豉香虎皮凤爪
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
豉香虎皮凤爪，想要好吃又好看，上色需要小技巧
豉香虎皮凤爪营养建议
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含糖量 6.09克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豉香虎皮凤爪的食材2人份
- 鸡爪500克
- 姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 八角1粒
- 香叶2片
- 花椒1小把
- 胡椒10粒
- 白醋适量
- 生抽适量
- 老抽1勺
- 蒜适量
- 豆豉适量
- 蚝油1勺
- 白糖适量
- 胡椒粉适量
- 生粉适量
豉香虎皮凤爪的做法
1
鸡爪去指甲，冷水入锅，放入葱结、姜、料酒
2
大火烧开后，放入1粒八角、2片香叶、1小把花椒、10颗胡椒粒、少许白醋，转中火再煮5分钟
3
捞出沥干水分，趁热放上一勺生抽、一勺老抽，均匀上色
4
油温8成热，放入鸡爪炸至金黄
5
炸好的鸡爪马上放入水中泡上2小时
6
爆香蒜末、豆豉，加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、生粉、少许温水搅拌均匀，捞出泡好的鸡爪，放入酱汁中拌匀
7
装盘放入蒸锅大火蒸1小时
8
即可完成
成品图
