风干肠
- 其它工艺
- 五香味
- <60分钟
- 新手尝试
这款风干肠的制作工序为：腌渍、灌制、晾晒、蒸制四个环节，关键在晾晒的阶段，一定要通风晾晒，还要防止暴晒。晾晒的成功与否，直接影响【风干肠】的质量口感。晴天通风的条件，晾晒7—10天。当然这和肠衣的粗细也有关系。
风干肠营养建议
-
含糖量 4.41克高血糖 控制少吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
风干肠的食材2人份
- 猪肉2500克
- 肠衣3根
- 花生油50克
- 盐60克
- 白糖100克
- 高度白酒100克
- 五香粉20克
- 胡椒粉5克
- 生抽30克
- 老抽10克
- 辣椒粉5克
风干肠的做法
1
清水加少许白酒，放入肠衣浸泡30分钟，然后冲洗干净
2
把猪肉洗净切碎块
3
除了花生油以外，把调味料依次放入
4
将其充分翻拌均匀
5
最后加入花生油，将其拌匀后，腌渍2小时
6
把泡软的肠衣，灌水检查
7
然后把肠衣套装在漏斗上面，顶端打结
8
把腌渍入味的肉块通过漏斗灌注进肠衣。
9
选择适当距离，用线绳分段系紧，然后用钢针扎孔排气
10
全部做完后，挂起来晾晒
11
这是晾晒7天后的半成品
12
把晾晒好的半成品剪开，洗净
13
放入蒸锅蒸制20分钟
14
出锅装盘晾凉，改刀后即可上桌品味
成品图
风干肠的烹饪技巧
晾晒的时间仅供参考，喜欢干香的，可以多晾晒2天
长时间保存可以冷冻，短时间的可以冷藏