年夜饭硬菜之酥皮蟹
- 炒
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
随着人们生活水平的提高与运输的便捷，水产与海鲜也成为了寻常百姓的家常菜。每年秋季至冬季都是吃蟹的好时候，所以现在的很多家庭的年夜饭也会准备上一份大闸蟹。\n\n蟹的烹煮方法有多种，最简单的就是上屉蒸，蟹烹煮后，色泽澄黄，颇有喜庆的意味，想要制作各种风味的蟹味美食，那就要经过复杂得取肉取膏黄的过程，取澄黄的蟹黄，蟹肉，炒制出极鲜美的蟹黄油，敷以酥皮烤制，皮儿酥脆饱蘸了蟹黄油的鲜味，那滋味是极其美妙的，今年我家的餐桌上就多了一份这样的美味，下面来和大家分享一下制作的过程：
年夜饭硬菜之酥皮蟹营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
年夜饭硬菜之酥皮蟹的食材2人份
- 蟹肉蟹黄200克
- 酥皮50克
- 生姜汁50克
- 盐2克
年夜饭硬菜之酥皮蟹的做法
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１、大闸蟹洗干净，蒸熟，将蟹黄与蟹肉都取出来
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２、将大闸蟹的外壳刷洗干净，去掉黑膜，晾干水份
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３、生姜取汁，这里加生姜的目的，可以去腥，提鲜，更重要的是蟹属于大寒之物，对于肠胃虚寒的人来说，只能远观，而不能大块朵颐。加上姜汁的好处，可以有效地综合蟹的寒凉，即使脾胃虚寒的人也可以尝到其鲜美了
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４、锅内倒入适量食用油，倒入蟹黄蟹肉，翻炒
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５、加入生姜汁，生抽，盐
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6、翻炒２分钟，关火
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7、将炒好的蟹黄油装入蟹壳内。\n\n
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8、酥皮擀薄，取与蟹壳差不多大小的圆型
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9、切上横，竖纹
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10、覆盖在解壳上，边缘压严实。\n\n
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11、表面刷上蛋液，烤箱１８０度预热，１８０度，烤制２０分钟。\n\n
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12、色泽金黄，皮儿酥脆饱蘸了蟹黄油的鲜味，真是太好吃了
成品图
