自制猪皮冻
- 煲
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
东北人过年必不可少的菜。
自制猪皮冻营养建议
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含糖量 0.28克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制猪皮冻的食材2人份
- 猪皮半斤
- 葱少许
- 姜少许
- 料酒少许
- 盐少许
自制猪皮冻的做法
1
先将猪肉皮洗净
2
将干净的猪肉皮切成十厘米宽的小段
3
锅中倒入冷水，放入葱姜各两块，将猪肉皮放入冷水中
4
水烧开后，盖上锅盖，继续煮五分钟
5
将猪肉皮捞出。趁着热，一只手按着肉皮，另一只手用刀将肉皮上带的肥肉和油脂都刮干净，肉皮的反正面都要用刀刮一下
6
这是刮干净油脂后的肉皮，看起来没有那么油腻了
7
肉皮上刮下来的肥肉和油脂
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刮完油脂的肉皮，在反正面撒上盐，反复的揉搓，目的是将漏网的油脂都揉搓掉
9
然后用清水冲洗干净肉皮，准备切丝
10
锅中放凉水，水和肉皮的比例是1:3。将处理好的肉皮放入锅中，加入少许料酒
11
大火烧开后，转小火煲一个小时，放入少许盐
12
肉皮熟透，汤汁变成乳白色时可倒出放入容器中，静置一夜
成品图
自制猪皮冻的烹饪技巧
肉皮两侧尽量刮的干净一点，皮冻没有那么多油。2.如果喜欢吃清冻，最后一步可以把肉皮捞出。3.如果一晚上冻还不劲道，可以放在冰箱保鲜再放一晚