酥皮奶香菠萝包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
酥皮奶香菠萝包，虽然叫“菠萝包”，实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。而这种酥皮馅料正因为外观像菠萝，即得名菠萝包
酥皮奶香菠萝包营养建议
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含糖量 35.84克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酥皮奶香菠萝包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 低筋面粉50克
- 白糖50克
- 牛奶140克
- 食盐2克
- 酵母粉4克
- 黄油30克
- 鸡蛋1只
- 奶粉20克
- 低筋面粉80克
- 白糖50克
- 黄油40克
- 鸡蛋黄1只
酥皮奶香菠萝包的做法
1
材料按照主料和辅料分开准备，主料是做奶香面包的，辅料是做酥皮的
2
将主料所有材料，除了黄油，倒入大碗中，用筷子搅拌均匀成絮状，在用手揉成面团
3
反复将面团揉5分钟左右，醒发10分钟后，倒入黄油，再揉5分钟，用保鲜膜盖好，放入烤箱中发酵1小时
4
拿出面团在揉5分钟，继续盖好保鲜膜放入烤箱中继续发酵，至面团变成原来的两倍大
5
如图是发好的面团，如果沾手，可以适当加入少量低筋面粉揉匀
6
将辅料所有原料倒入小碗中，用筷子搅匀，在用手抓拌均匀，千万不能揉搓，避免面粉起筋
7
将准备好的酥皮面团分揉成12个小面团备用
8
将发好的面包面团分成12等份，均匀的放入铺好硅油纸的烤盘中，中间流好空隙，再醒发放气20分钟左右
9
放好气的面团
10
将准备好的酥皮小面团，用手按扁，包在面包上，用小刀划出网格状，再在表面上刷上蛋液
11
预热烤箱，上下火170度，放入烤盘，烤制20分钟
12
如图为烤制过程中面包膨胀
13
如图为成品
成品图
酥皮奶香菠萝包的烹饪技巧
用烤箱发酵面团时，要在烤箱用放少量开水，面团要用保鲜膜封口