香芋酥
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
一杯红茶，一碟点心，和煦的午后阳光，一个慵懒的下午茶~小资的生活不是你去喝那些昂贵的所谓世界名牌饮料，而是找一个自己喜欢的环境，搭配自己喜欢的点心做着自己喜欢的事~ 很多人会问我，为什么做酥皮点心也要揉出膜，我给你的答案就是，揉出膜之后的油皮更有韧劲儿，在之后的步骤中更好处理，而且做出来的点心的口感也很好~
香芋酥营养建议
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含糖量 33.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香芋酥的食材2人份
- 中粉150克
- 猪油110克
- 糖粉30克
- 水60克
- 低粉120克
- 香芋粉20克
- 豆沙（馅料）320克
香芋酥的做法
1
水油皮原料（中粉150克、猪油50克、糖粉30克、清水60克）放入面包机中，肉质可以拉出大片薄膜后盖上保鲜膜，室温醒30分钟
2
油酥的材料（底粉120克、猪油60克、香芋粉20克、豆沙320克）放在一起，揉成团，入冰箱冷藏，备用
3
醒好的油皮和油酥分别分成八份，取一份油皮，用手掌压扁后，放入一枚油酥，收口处捏紧，滚圆
4
滚圆的面团用手掌压扁后，擀成牛舌饼状，盖上保鲜膜，室温醒20分钟
5
时间到后，再讲棉卷压扁，擀开，自上而下卷起，盖上保鲜膜，室温醒20分钟；等待的时间可以处理馅料，将豆沙分成20克一个，备用
6
将醒好的面卷从中间切开，一分为二（ps：硅胶垫子上千万不要用刀子切，不管你是锋利的还是更锋利的，不要问我为什么，说多了都是泪啊）
7
切口向上，用手掌压扁，擀成四周薄中间厚的面片
8
将面片翻转，即切口面朝向手心，放入一颗豆沙，用虎口向上推，慢慢收口，将收口处捏紧
9
收口向下，放入烤盘，烤箱预热，170℃，上下火，中层，30分钟
10
刚出炉的时候还有一点点软，稍微凉一点以后就是传说中的酥得掉渣啦
成品图
香芋酥的烹饪技巧
封口之后的香芋酥，可以用手再次整形，稍微搓的圆一点，会比较好看~