豆沙馅老婆饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
原方来自君之，稍作改动，更适合作为懒人的我，写这个食谱也为自己看着方便
豆沙馅老婆饼营养建议
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含糖量 30.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
豆沙馅老婆饼的食材2人份
- 水油皮：面粉100克
- 水油皮：糖粉15克
- 水油皮：水45克
- 水油皮：全蛋液10克
- 水油皮：猪油10克
- 油酥：面粉80克
- 油酥：猪油50克
- 红豆沙400克
- 白芝麻适量
豆沙馅老婆饼的做法
1
将水油皮全部材料（面粉，糖粉，水，全蛋液，猪油）混合在一起，搅拌均匀，揉成面团
2
把面团均分成16份，分别揉成圆球
3
松弛水油皮面团的过程中，制作油酥。把油酥的面粉和猪油混合均匀，不断揉搓，直至成团
4
油酥也均分成16份
5
取水油皮面团一个，按扁成圆形，将一个油酥团放水油皮上面，像包包子一样包起来
6
收口朝下放置，再弄其它的
7
所有的面团都一样操作，包好
8
取一包好的面团擀成长椭圆形，从下往上卷起来
9
所有的面团一样操作
10
将卷好的面团竖向再次擀成长椭圆形，比上次更长，再次从下往上卷起来
11
如图，所有的面团全部同样操作
12
400克豆沙均分成16份，每份大约25克
13
取一块面团，擀成圆形，中间放一豆沙团，再次包起来
14
收口朝下，擀成圆形，全部都是一样操作
15
刷蛋液，撒芝麻
16
用刀子割三道口子（划破外皮）。180度预热烤箱，预热完烤箱调温上下火170，烤18分钟左右
17
表面金黄色，取出即可
成品图
豆沙馅老婆饼的烹饪技巧
要根据面粉的吸水性不同，水量酌情调整，，要揉成柔软的面团，不能太干或者太湿，不然后面不好操作