红油土豆丝
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 初级入门
今天这盘土豆丝，我给100分。 土豆是国民食材，很少有人不喜欢，但是大学食堂每天炖土豆，因为又便宜又不像青菜炒完会少很多，毕业后我有差不多5年的时间不吃土豆，尤其是块状的。 05年的时候，我换了工作，到了一个陌生的地方。公司提供宿舍，但业余生活寂寞而无聊，我和同宿舍的美女很快玩到了一起。食堂饭单调而乏味，我和她经常在夜色初起时候去不远的镇子上去吃晚餐，记得她最爱点的就是这道土豆丝，几乎是每次必点。刚开始我很无所谓，后来也开始慢慢吃，竟然觉得还不错。从那以后，我也不再那么拒绝土豆了。 很多年过去了，我们都有了自己的生活，除了朋友圈几乎很少有交集，但是那段美好而温暖的生活一直留在内心深处。这盘土豆丝送给她。
红油土豆丝营养建议
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含糖量 8.47克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红油土豆丝的食材2人份
- 土豆2个
- 姜1片
- 小葱1棵
- 干红辣椒5个
- 精盐2小勺
- 醋10毫升
- 小红油15毫升
- 花椒油10毫升
- 花生油15毫升
红油土豆丝的做法
1
准备食材
2
土豆去皮
3
借助工具切成细丝
4
切好的土豆丝放入水里浸泡，去除淀粉
5
捞出来沥干水分
6
下面的淀粉不要扔了，留着待会用
7
姜切丝，葱切末，辣椒切末
8
炒锅放油，爆香葱末姜末
9
下入土豆丝翻炒半分钟
10
下入干辣椒末
11
淋入醋
12
加入小红油
13
加入仲景花椒油
14
加入2小勺盐
15
淋入刚才的水淀粉，再翻炒半分钟
16
最后加入剩余的葱末，搅匀即可关火
成品图
红油土豆丝的烹饪技巧
调料根据自己口味调整
淀粉水可以让土豆丝口感更黏糯，如果喜欢清爽口感的，可以丢弃不加