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诗文 咖啡核桃吐司
释义
咖啡核桃吐司的做法

咖啡核桃吐司

  • 烘焙
  • 其它口味
  • <60分钟
  • 初中水平

最近小伙伴们都在说咖啡跟核桃搭配非常好吃,就决定自己也动手来试试这款被大家极力推荐的咖啡核桃吐司。说起咖啡,大家一定不会陌生,经常喝咖啡,不仅可以消除疲劳,而且还可以预防胆结石,好了,接下来我们就一起来制作这款超级松软的咖啡核桃吐司吧。

咖啡核桃吐司营养建议

  • 含糖量 29.61
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

咖啡核桃吐司的食材2人份

  • 高筋面粉250克
  • 速溶咖啡粉10克
  • 奶粉10克
  • 细砂糖30克
  • 牛奶180克
  • 咖啡酒10克
  • 黄油20克
  • 核桃50克
  • 耐高糖酵母4克

咖啡核桃吐司的做法

1 咖啡核桃吐司菜谱图解

备好全部的食材,咖啡酒没有可以忽略

2 咖啡核桃吐司菜谱图解

除黄油、核桃外的全部食材放入厨师机的桶内

3 咖啡核桃吐司菜谱图解

启动厨师机,先一档3-5分钟把食材混合均匀,转2档10-15分钟,把面团打至粗膜的状态

4 咖啡核桃吐司菜谱图解

然后把黄油加入面桶内,再次启动厨师机2档10-15分钟转3档5分钟即可。(面团可以用剪刀剪几下,增加接触面积,打面的效果更佳哟)

5 咖啡核桃吐司菜谱图解

取出打好的面团,把核桃切揉压进面团内。(核桃提前烘烤一下,口感更佳,颗粒太大最好切碎一点)

6 咖啡核桃吐司菜谱图解

然后把面团收拢光滑

7 咖啡核桃吐司菜谱图解

这个时候面团的温度最好保持26度以内哟

8 咖啡核桃吐司菜谱图解

把面团放入盆内,保鲜膜密封,进行一次发酵。(室温发酵即可,烤箱发酵可选择28度)

9 咖啡核桃吐司菜谱图解

发酵至两倍大

10 咖啡核桃吐司菜谱图解

发酵好的面团拿出来,排气,继续松弛20分钟

11 咖啡核桃吐司菜谱图解

然后均分成三份,滚圆,再次松弛10-15分钟

12 咖啡核桃吐司菜谱图解

松弛好的面团左右两边朝内收拢一下,成茧状

13 咖啡核桃吐司菜谱图解

轻轻擀干成长舌状。(擀的时候轻一点,因为核桃很多,不要破皮)

14 咖啡核桃吐司菜谱图解

翻面,轻轻扯动面片成长方形。(翻面时可用刮板辅助)

15 咖啡核桃吐司菜谱图解

自上而下卷起

16 咖啡核桃吐司菜谱图解

全部卷好后,继续松弛10-15分钟

17 咖啡核桃吐司菜谱图解

再次取出松弛好的面团,竖着摆放,再次轻轻擀长

18 咖啡核桃吐司菜谱图解

翻面,自上而下卷起,捏紧收口

19 咖啡核桃吐司菜谱图解

然后把卷好的面团放入吐司盒内。-

20 咖啡核桃吐司菜谱图解

放入烤箱进行二次发酵,发酵设置36度,烤箱内放置一碗热水。(我的烤箱位置温度十分低,如室温温度较高的情况下,发酵设置32-34即可)

21 咖啡核桃吐司菜谱图解

取出模具,烤箱上火185度下火180度预热十分钟,然后放入模具,上火175度下火170度烘烤40-45分钟。(烘烤时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气合理调整)

22 咖啡核桃吐司菜谱图解

烘烤完成后,直接脱模,晾凉后密封保存即可

成品图

咖啡核桃吐司的烹饪技巧

面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,这里用到的是金山日式吐司粉
咖啡粉一定要选择没有添加的,速溶的、无糖的,不可以选择三合一之类的
吐司盒的品牌不同、材质不同,烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整,此次使用三能2048,如果是碳钢材质的吐司盒需要降低温度

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更新时间:2025/1/15 17:28:00