咖啡核桃吐司
- 烘焙
- 其它口味
- <60分钟
- 初中水平
最近小伙伴们都在说咖啡跟核桃搭配非常好吃，就决定自己也动手来试试这款被大家极力推荐的咖啡核桃吐司。说起咖啡，大家一定不会陌生，经常喝咖啡，不仅可以消除疲劳，而且还可以预防胆结石，好了，接下来我们就一起来制作这款超级松软的咖啡核桃吐司吧。
咖啡核桃吐司营养建议
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含糖量 29.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
咖啡核桃吐司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 速溶咖啡粉10克
- 奶粉10克
- 细砂糖30克
- 牛奶180克
- 咖啡酒10克
- 黄油20克
- 核桃50克
- 耐高糖酵母4克
咖啡核桃吐司的做法
备好全部的食材，咖啡酒没有可以忽略
除黄油、核桃外的全部食材放入厨师机的桶内
启动厨师机，先一档3-5分钟把食材混合均匀，转2档10-15分钟，把面团打至粗膜的状态
然后把黄油加入面桶内，再次启动厨师机2档10-15分钟转3档5分钟即可。（面团可以用剪刀剪几下，增加接触面积，打面的效果更佳哟）
取出打好的面团，把核桃切揉压进面团内。（核桃提前烘烤一下，口感更佳，颗粒太大最好切碎一点）
然后把面团收拢光滑
这个时候面团的温度最好保持26度以内哟
把面团放入盆内，保鲜膜密封，进行一次发酵。（室温发酵即可，烤箱发酵可选择28度）
发酵至两倍大
发酵好的面团拿出来，排气，继续松弛20分钟
然后均分成三份，滚圆，再次松弛10-15分钟
松弛好的面团左右两边朝内收拢一下，成茧状
轻轻擀干成长舌状。（擀的时候轻一点，因为核桃很多，不要破皮）
翻面，轻轻扯动面片成长方形。（翻面时可用刮板辅助）
自上而下卷起
全部卷好后，继续松弛10-15分钟
再次取出松弛好的面团，竖着摆放，再次轻轻擀长
翻面，自上而下卷起，捏紧收口
然后把卷好的面团放入吐司盒内。-
放入烤箱进行二次发酵，发酵设置36度，烤箱内放置一碗热水。（我的烤箱位置温度十分低，如室温温度较高的情况下，发酵设置32-34即可）
取出模具，烤箱上火185度下火180度预热十分钟，然后放入模具，上火175度下火170度烘烤40-45分钟。（烘烤时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气合理调整）
烘烤完成后，直接脱模，晾凉后密封保存即可
咖啡核桃吐司的烹饪技巧
面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，这里用到的是金山日式吐司粉
咖啡粉一定要选择没有添加的，速溶的、无糖的，不可以选择三合一之类的
吐司盒的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整，此次使用三能2048，如果是碳钢材质的吐司盒需要降低温度