杏仁桃酥
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
看圈子里有朋友做的桃酥很漂亮，说很好吃又简单，经不住诱惑自己也学着做，果真香甜酥脆得没有话说，做了一些给婆婆，还给论坛的朋友做了一些，都说特别好吃啊。
杏仁桃酥营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
杏仁桃酥的食材2人份
- 面粉120克
- 北杏仁适量
- 泡打粉1/4小勺
- 苏打粉1/4小勺
- 糖粉60克
- 花生油70克
- 奶粉10克
- 牛奶25克
杏仁桃酥的做法
1
粉类过筛，杏仁切成小粒，加入油(色拉油或花生油最佳)和牛奶(清水也可以)拌匀
2
切拌均匀，注意不要揉出筋，成团后静置20分钟(盖上盖子或用保鲜膜包住)团成小球，压扁后，中间嵌上一颗杏仁，中层165℃，20分钟左右颜色变黄，焖5分钟，放凉待酥脆即食
成品图
杏仁桃酥的烹饪技巧
杏仁等坚果不需要事先烘烤
改良的桃酥，用小苏打代替氨，产生酥脆的效果
桃酥在烤制过程中辉膨胀一些，所以在放入烤盘的时候要留出间隙