牛肉蒸饺
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
北方人爱吃饺子，各式各样的馅料，味道都很不错，今天做的这款全是肉的，牛肉带了点猪肉的，选择的是没有劲的牛霖，自己回来切的，做出来的肉馅格外滑嫩汁多，我就说说我的一点经验，仅供大家参考，最主要还是要以个人的口味为主。
牛肉蒸饺营养建议
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含糖量 3.29克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
牛肉蒸饺的食材2人份
- 牛肉250克
- 猪肉80克
- 红皮洋葱半个
- 饺子皮适量
- 葱1根
- 姜2片
- 花椒少许
- 生抽适量
- 蚝油1勺
- 盐适量
牛肉蒸饺的做法
1
圆葱洗净用冷水浸泡至少半小时，防止切的时候辣眼睛
2
猪肉馅我选用的是黑猪肉的肉馅，用生抽、蚝油腌渍半小时
3
牛肉洗净切成长条用冷水浸泡半小时去掉血水
4
然后把牛肉切成小丁放入猪肉馅内拌匀，一起腌渍半小时
5
把圆葱切大块放入手动搅碎器中，切成碎末。（可直接用菜刀切碎）
6
然后捏出圆葱的水分
7
把肉馅、圆葱一起放入搅拌器内，搅打均匀
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准备个小锅，倒入一大勺植物油，加入一点花椒、姜片、葱丝、盐，烧热
9
然后准备个小筛网，倒入烧好的油，取出筛网，顺着一个方向搅打至顺滑
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盖上保鲜膜备用
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准备好饺子皮，可以直接买市场的成品，也可以自制
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饺子的包法各个地方都略有不同，能包好即可
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包好的饺子直接放入蒸锅，出现水蒸气后继续蒸12-15分钟即可
成品图
牛肉蒸饺的烹饪技巧
这里使用的是电陶炉蒸的饺子，如果使用明火可减低3-5分钟
圆葱捏干水分的时候，不需要太干，否则饺子的汤汁就比较少了，如果担心包的时候馅料太稀，可把馅料准备好以后冷藏凝固半小时