茶树菇炖鸡
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
说清远鸡曾是广东鸡的代表，一点都不为过，那山清水秀的地方孕育出的鸡，肉质结实清甜，细嚼连骨都有味。清远当地农民养鸡以放养为主，经常处于运动状态，所以个小、头细、脚矮、骨软。皮下脂肪比较少，不会过于肥腻。
茶树菇炖鸡营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
茶树菇炖鸡的食材2人份
- 鸡1/2只
- 茶树菇40克
- 植物油3汤匙
- 食盐1.5茶匙
- 白糖1茶匙
- 老抽1茶匙
- 料酒1茶匙
- 姜2片
- 蒜3瓣
- 水淀粉小半碗
茶树菇炖鸡的做法
1
茶树菇提前去菌根洗净用清水泡3小时左右
2
把鸡斩块，洗净后用清水泡半小时，中途换两次水
3
切好蒜和姜
4
热油锅爆香姜和蒜
5
下鸡块大火爆炒
6
烹入少许料酒
7
鸡块表面金黄时加入茶树菇翻炒
8
把泡菇的水加入锅中，开火烧开后盖好转小火炖
9
水快收干时加入白糖提鲜，加入少许老抽调色，加入食盐翻炒均匀
10
最入加入水淀粉大火收汁即可出锅
成品图
茶树菇炖鸡的烹饪技巧
爆姜蒜的时候油不用放的过多，因为炒制时鸡会出油
鸡最好选个头小的，肉质比较滑嫩