河南炸菜角
- 炸
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
想吃韭菜盒子，不会和面怎么办？今天教大家一个小妙招，完全不用揉面，直接使用超市购买的饺子皮来做，简单几步就能吃上美味的菜角啦！菜角外皮金黄酥软，皮薄馅香，咬一口都是菜，薄而不破，冷了还不硬！
河南炸菜角营养建议
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含糖量 7.42克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
河南炸菜角的食材2人份
- 饺子皮30个
- 韭菜1把
- 鸡蛋3个
- 粉条1小把
河南炸菜角的做法
1
韭菜摘好洗净控干水分，切成0.5厘米左右的小段。将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水
2
鸡蛋加少许料酒打散，热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用
3
将粉丝放入碗中，倒入水泡软，接着将粉条捞出控水后切碎
4
搅拌均匀后放3克胡椒粉，4克盐，5克五香粉，搅拌均匀备用
5
把饺子皮擀大一些备用
6
包上一勺馅捏起来，菜角包好啦，形状自由发挥哦
7
油温8成热，中小火放入菜角炸制一面金黄后翻面，两面都炸制金黄后用漏勺捞出。炸好的菜角，凉了也不硬，趁热吃鲜香四溢。一口下去满满都是菜
成品图
河南炸菜角的烹饪技巧
馅料调味一定要最后调，要放入香油搅拌均匀，锁住韭菜的水分。再放入食盐和其它的调味剂。这样调出来的馅料在炸制的过程中也不会出水
和面要开水烫面这样炸的菜角凉了也不会硬，因烫过的面在和的时候比较粘，在揉面的时候面团上抹上少许食用油就可以了
包边一定要宽，不然很容易裂开，皮一定要厚一点，防止露馅儿
韭菜根部切割处有容易带有很多泥沙，洗的时候先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。
煎鸡蛋想让鸡蛋更嫩，可以在鸡蛋里加入一点水，搅拌均匀后再煎