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诗文 姜味豆腐冰淇淋蛋糕
释义
姜味豆腐冰淇淋蛋糕的做法

姜味豆腐冰淇淋蛋糕

  • 其它工艺
  • 姜汁味
  • <60分钟
  • 中级掌勺

通常冰淇淋少不了奶、淡奶油以及蛋类,纯素者无缘得食。这回用纯素食材做一个素食无蛋奶的冰淇淋,低脂更健康;并且用姜的热性去除冰淇淋的寒凉,吃起来更养生。

姜味豆腐冰淇淋蛋糕营养建议

  • 含糖量 2.1
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

姜味豆腐冰淇淋蛋糕的食材2人份

  • 北豆腐250克
  • 葡萄干15克
  • 腰果50克
  • 榛子15克
  • 紫薯50克
  • 豆浆200毫升
  • 芝麻酱25克
  • 25克
  • 白糖70克
  • 香草精少许
  • 少许

姜味豆腐冰淇淋蛋糕的做法

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制作冰激淋

1 姜味豆腐冰淇淋蛋糕菜谱图解

提前将冰淇淋机内桶从机体内取出,置冰箱冷冻室冷冻至桶摇起来无水晃感,约13小时;将北豆腐、甜豆浆、糖50克、芝麻酱、姜入料理机搅打;搅打细腻至有纹路出现,放冷藏保存

2 姜味豆腐冰淇淋蛋糕菜谱图解

取冰淇淋机,打开电源盒盖,连接电源;按前侧边按钮,打开冰淇淋机上盖;将冻好的内桶入冰淇淋机内,倒入打细的豆腐冰淋淇原浆

3 姜味豆腐冰淇淋蛋糕菜谱图解

盖上冰淇淋上盖;打开电源开关使电源灯亮,开始搅拌工作,这时可打开电源灯旁的观察口观察搅拌状态;约23分钟时,听到机器搅拌声音厚重,关闭电源,打开上盖,冰淇淋即成功出现。最后洒入一部份榛子和葡萄干
制作冰激淋蛋糕

4 姜味豆腐冰淇淋蛋糕菜谱图解

将做好的冰淇淋,用刮刀填入11厘米的活底小圆模中;刮抹均匀,入冰箱冻结实

5 姜味豆腐冰淇淋蛋糕菜谱图解

取出,用热毛巾或电吹风将模外热一下,便于脱模;轻轻的翻扣在盘子上

6 姜味豆腐冰淇淋蛋糕菜谱图解

在冰淇淋入模冷冻后期,将紫薯、糖20克、腰果、香草精、一点水用料理机打细如牙膏状,填入自己喜欢的裱花嘴的裱花袋中稍速冻;在脱模的冰淇淋蛋糕胚上,裱上漂亮的花型即大功告成

成品图

姜味豆腐冰淇淋蛋糕的烹饪技巧

冰淇淋内桶,一定要按说明提前冷冻,可反套一个袋子更卫生健康
在冰淇淋入模冷冻后期,同时做裱花的料理机搅打和冷冻,裱花部分不要过硬,以免吃力
注意裱花的浆料加的水不要多,可以一点点加,一定要打细,若打完发现有块状物,可用滤筛过滤
冰淇淋机工作的后期,要时常在观察口查看状态,以免凝结太过
水泡腰果,尽量用水将腰果泡透些,可冷藏浸泡
若无冰淇淋机,可将打好的冰淇淋豆腐浆入冷冻稍冻硬后,每隔1小时取出,用叉子刮松搅拌,重复几次即可

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更新时间:2025/3/15 15:59:45