姜味豆腐冰淇淋蛋糕
- 其它工艺
- 姜汁味
- <60分钟
- 中级掌勺
通常冰淇淋少不了奶、淡奶油以及蛋类，纯素者无缘得食。这回用纯素食材做一个素食无蛋奶的冰淇淋，低脂更健康；并且用姜的热性去除冰淇淋的寒凉，吃起来更养生。
姜味豆腐冰淇淋蛋糕营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
姜味豆腐冰淇淋蛋糕的食材2人份
- 北豆腐250克
- 葡萄干15克
- 腰果50克
- 榛子15克
- 紫薯50克
- 豆浆200毫升
- 芝麻酱25克
- 姜25克
- 白糖70克
- 香草精少许
- 水少许
姜味豆腐冰淇淋蛋糕的做法
0
制作冰激淋
1
提前将冰淇淋机内桶从机体内取出，置冰箱冷冻室冷冻至桶摇起来无水晃感，约13小时;将北豆腐、甜豆浆、糖50克、芝麻酱、姜入料理机搅打;搅打细腻至有纹路出现，放冷藏保存
2
取冰淇淋机，打开电源盒盖，连接电源;按前侧边按钮，打开冰淇淋机上盖;将冻好的内桶入冰淇淋机内，倒入打细的豆腐冰淋淇原浆
3
盖上冰淇淋上盖;打开电源开关使电源灯亮，开始搅拌工作，这时可打开电源灯旁的观察口观察搅拌状态;约23分钟时，听到机器搅拌声音厚重，关闭电源，打开上盖，冰淇淋即成功出现。最后洒入一部份榛子和葡萄干
制作冰激淋蛋糕
4
将做好的冰淇淋，用刮刀填入11厘米的活底小圆模中;刮抹均匀，入冰箱冻结实
5
取出，用热毛巾或电吹风将模外热一下，便于脱模;轻轻的翻扣在盘子上
6
在冰淇淋入模冷冻后期，将紫薯、糖20克、腰果、香草精、一点水用料理机打细如牙膏状，填入自己喜欢的裱花嘴的裱花袋中稍速冻;在脱模的冰淇淋蛋糕胚上，裱上漂亮的花型即大功告成
成品图
姜味豆腐冰淇淋蛋糕的烹饪技巧
冰淇淋内桶，一定要按说明提前冷冻，可反套一个袋子更卫生健康
在冰淇淋入模冷冻后期，同时做裱花的料理机搅打和冷冻，裱花部分不要过硬，以免吃力
注意裱花的浆料加的水不要多，可以一点点加，一定要打细，若打完发现有块状物，可用滤筛过滤
冰淇淋机工作的后期，要时常在观察口查看状态，以免凝结太过
水泡腰果，尽量用水将腰果泡透些，可冷藏浸泡
若无冰淇淋机，可将打好的冰淇淋豆腐浆入冷冻稍冻硬后，每隔1小时取出，用叉子刮松搅拌，重复几次即可