辣蹄花
- 焖
- 麻辣味
- <30分钟
- 初中水平
辣辣得，口水长流。喜欢麻辣还可以加花椒进去爆。
辣蹄花营养建议
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含糖量 5.18克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
辣蹄花的食材2人份
- 猪蹄1只
- 小葱10克
- 大葱10克
- 蒜5瓣
- 老姜7片
- 小米辣10克
辣蹄花的做法
1
猪脚（蹄尖）一根宰小坨洗净血水备用
2
煮锅里加清水，放入蹄花，大葱白，蒜，姜片，开中大火顿
3
煮到皮软就盛起来用冷水冲洗一下，这样会保持猪皮得弹性（如果家里有高压锅的话用高压锅压步骤二比较好，省事，省时，我是因为没有就只能煮）
4
热锅放植物油，八成热得时候放人用冷水冲洗过并晾干得的猪蹄在油里炸一下，吃得时候猪皮会更爽
5
像这样，炸至猪皮表面有油泡，或者在爆油得时候就可以了。然后铲起来备用
6
锅里留一点刚刚爆过猪蹄得油，加热至油冒烟，放入小米辣并爆香
7
爆香之后加入清水和炸过得猪蹄，清水加过猪蹄即可，然后依次放入，老抽、盐、白糖、白醋、料酒、一点点耗油。就可以慢慢炖了
成品图
辣蹄花的烹饪技巧
第一次煮水放姜，葱，蒜是为了避腥。最后一次炖放老抽是为了加色。并不是调味。喜欢吃脆的就最后少炖点时间，喜欢吃软得就多炖点时间，放醋是为了中和一下小米辣得辣椒素，怕太辣了之后伤胃