绣球白馒头
- 蒸
- 家常味
- <90分钟
- 初中水平
喜欢吃面食，更喜欢鼓捣面团。我做过很多次绣球面包。曾经本地报纸和我约稿，发表的就是绣球面包呐。各种撰稿发表都是对我的鼓励。也经常把自家蒸的馒头和包子饺子，烙饼等等面食，在自家群里晒一晒，每天三餐打卡，忙的不亦乐乎。做饭其实是劳累中的快乐！天生就是喜欢吃面食的我，会变着法的制作各式馒头。现在我蒸馒头特别的好吃！如果拿面包来换都不会换呐。馒头松软喧腾面香味特浓，喜欢吃刚出锅的馒头，用手撕着吃不用吃菜，可以吃到撑了。有些人不会蒸馒头，把蒸馒头看的很难。就是掌握几个小技巧，一定会做出好吃的大馒头。
绣球白馒头营养建议
-
含糖量 49.42克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
绣球白馒头的食材2人份
- 面粉500克
- 酵母粉5克
绣球白馒头的做法
准备好主要的食材。酵母粉要用温水溶解后，在加到干面粉里边，用筷子搅拌到无干粉，即可揉成面团
将揉光的面团，要密封放在温暖的地方发酵。春季室温比较低发酵大约120分钟左右。发酵好的面如图片一样有很多的蜂窝，可以闻到有点酸味，这是正常的发面味。发酵好的面挖出来，放在案板上撒苏打粉揉成面团，这个步骤最关键，加一物就是小苏打粉，然后面团密封松弛二十分钟左右，这过程中面团要揉三到四次，揉匀苏打粉，不然蒸的馒头会有黄色的斑点
发酵好的面胚放案板上揉搓排气备用。大面胚要分成大小一致的馒头面胚了。而且要揉面哦！并且面团一定要保湿
将分好的面胚揉搓排气，然后搓成均匀的长条。我们用四根面条做一个绣球馒头，如图片一样摆放
逆时针方向压一圈，然后再顺时针方向压一圈
继续盘起来入图片一样，最后都收进底部
放进蒸锅里免得外皮会干的影响口感。每一个馒头之间留有一定空隙，这样给馒头的发酵留空间了。蒸锅里要放冷水二次发酵。千万不要用热水或者开水。馒头发酵二倍大小的时候再开大火蒸，从开火到蒸好的时间是25分钟。蒸好的馒头不要急着掀开锅，要焖3，5分钟在掀开锅，免得馒头遇到冷气会回缩有的地方发黑发硬
绣球白馒头的烹饪技巧
1，不同品牌面粉的含水量不一样，本菜谱用的是高筋面粉，请参考用水量
2，和面的时候尽量要少放水，面和得太软馒头会塌了没有形，口感也不好
3，小苏打一定要按照步骤来添加的
4，酵母粉混合的温水温度不要太高，免得酵母菌会烫死
5，如果你掌握这些技巧，馒头很轻松地做好了