汉方姜母鸭
- 炖
- 姜汁味
- <2小时
- 初中水平
滋而不腻，温而不燥---汉方姜母鸭 据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。熟地、当归有补血活血功效，枸杞子有补肝益肾作用，党参、黄芪有补气的效果，老鸭可以滋阴降火。因此，姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因，适合于秋季和冬季食用。 现在正值秋季，给家人炖一锅这样滋补的靓汤，不仅御寒还补身体，一举两得的美食，你不想试试吗。
汉方姜母鸭营养建议
-
含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
汉方姜母鸭的食材2人份
- 鸭1只
- 熟地10克
- 当归 6克
- 枸杞子 10克
- 党参10克
- 炙黄芪 10克
- 桂皮 3克
- 老姜 8片
- 芝麻油30克
- 冰糖10克
- 米酒15克
汉方姜母鸭的做法
1
鸭子洗净切块
2
准备好需要的中药配料
3
鸭子焯水备用
4
准备好姜片
5
锅里倒入芝麻油，入姜片翻炒出香味
6
倒入鸭肉，翻炒鸭肉成金黄色
7
放少许冰糖，倒入米酒，再倒入适量的开水
8
放入准备好的中药料
9
移至砂锅中炖煮2小时，至鸭肉软烂即可
成品图
汉方姜母鸭的烹饪技巧
原料：老鸭1只
配料：熟地10g 当归 6g 枸杞子 10g 党参 10g 炙黄芪 10g 桂皮 3g 老姜 8片 芝麻油适量 冰糖适量 米酒适量
调味：盐
我今天用的鸭子比较小，所以用了一只，如果鸭子比较大，用半只搭配给出的配料即可
鸭子在炒之前，先用水焯过，不仅可以更好去腥，也使炖出来的汤更清亮干净
我炖汤一般是不加盐的，如果要加，在肉快炖熟的时候再加入，因为盐会加速肉中蛋白质凝固，不利于肉类炖烂，而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀，使汤味受到影响
炖制过程中放少许冰糖，不仅可以中和中药的药味，还可以为汤加入一丝丝甘甜的味道
这道汤偏补，对于血脂高血压高的人不适合
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