柠檬酥皮派
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
当我看到英国电影《吐司/Toast》时，被里面的柠檬酥皮派严重吸引了。根据英国国宝级美食家、著名食谱专栏作者Nigel Slater自传改编的电影，收视率高达25.3% 。Nigel Slater与继母的互憎与竞争中他才真正登入了超凡厨艺的辉煌殿堂。Nigel Slater做好了柠檬派，继母过来品尝后，大声责骂他偷了方子，Nigel Slater辩解说是自己努力研制的，确实如此哟！
柠檬酥皮派营养建议
-
含糖量 21.91克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
柠檬酥皮派的食材2人份
- 低筋面粉250克
- 黄油125克
- 淡奶油25克
- 鸡蛋1个
- 糖粉50克
- 精盐4克
- 派馅淡奶油125克
- 派馅鸡蛋1个
- 鸡蛋黄3个
- 柠檬汁40克
- 派馅白糖60克
- 派馅柠檬屑适量
- 表面装饰蛋白3个
- 表面装饰白糖30克
- 表面装饰玉米淀粉2克
- 表面装饰柠檬汁适量
柠檬酥皮派的做法
1
黄油软化
2
加入低筋粉、白糖和盐
3
用手搓均
4
加入淡奶油和鸡蛋
5
混合均匀，揉成团，静置半小时
6
用擀面杖将派皮擀成0.2厘米厚的面片
7
铺在派盘里
8
去除多余面皮
9
用叉子叉几个孔，放入预热好的烤箱180度烤20分钟
10
开始做派馅，将柠檬屑、柠檬汁、白糖、全蛋和蛋黄混合
11
搅拌均匀
12
加入淡奶油
13
搅拌均匀
14
筛入烤好的派皮里
15
装8分满
16
放烤箱180度，烤至凝固
17
蛋白加入玉米淀粉和柠檬汁
18
分3次加入白糖，打发至硬性
19
抹在烤好的派上
20
放入预热好的烤箱160度，烤至上色
成品图
柠檬酥皮派的烹饪技巧
根据各人口味调整加糖量
剩下的派皮可放冰箱保存下次用
派皮要叉孔，烤时不容易鼓起
根据各人烤箱属性调整烘烤温度