免烤紫薯椰蓉月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
紫薯泥做外皮，咸蛋黄碎和椰蓉做馅，低油低糖，软糯健康，拥有月饼的外表，却是一年四季老少咸宜的糕点。紫薯泥和内馅的比例为6：4，此方可做7个50克月饼。如果你喜欢紫薯的口感，将紫薯泥的比例调到7也可以，自己动手，不就为着能任性做自己爱吃的吗？
免烤紫薯椰蓉月饼营养建议
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含糖量 21.56克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
免烤紫薯椰蓉月饼的食材2人份
- 紫薯泥200克
- 糖粉10克
- 椰蓉40克
- 黄油25克
- 糖粉20克
- 咸蛋黄45克
- 奶粉15克
- 牛奶适量
免烤紫薯椰蓉月饼的做法
1
紫薯煮熟（也可以隔水蒸，煮的水分多点，蒸的会偏干些）
2
去皮后压成泥
3
过筛后更细腻（此步也可省略）
4
加入10克糖粉（甜度按个人口味调整）
5
揉匀成团（如果太干就加点牛奶，一点一点少量加；如果太湿可以加一点点炒熟的糯米粉）
6
咸蛋黄上锅蒸熟
7
用勺子压成小颗粒
8
黄油隔水融化成液体，加20克糖粉拌匀
9
加入奶粉和椰蓉
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倒入咸蛋黄碎拌匀
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看情况添加适量牛奶，不要太湿，以能捏成团为准
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分成7个，每个20克左右的圆球备用
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紫薯泥分成7个（约每个30克），压扁，中间厚四周薄，包入金沙椰蓉内馅
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整形成椭圆
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学厨月饼模具的花片和四周都薄薄刷一层油，将包好的紫薯放入，用手指稍压
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放下模具轻压，感觉到压不下去时即可松开脱模
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成品图
免烤紫薯椰蓉月饼的烹饪技巧
所有糖量仅供参考，请按个人口味调整
成品口感软糯湿润，请尽早食用
作为咸蛋黄控，再多咸蛋黄都不嫌多啊，但是这个量也一样可以按个人喜好增减