芝麻汤圆
- 煮
- 甜味
- <10分钟
- 新手尝试
“一家人团团圆圆 平平安安 健健康康”这是老妈每年新年伊始都会念叨的，唯有如此祝愿、祈福才是老人家最真挚最想吐露的心声。 圆润的外形，在年节上是最受欢迎的的！
芝麻汤圆营养建议
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含糖量 28.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芝麻汤圆的食材2人份
- 糯米粉150克
- 温水115克
- 芝麻100克
- 白糖50克
- 黄油50克
芝麻汤圆的做法
1
黑芝麻炒香后晾凉，入搅拌容器，搅拌捧低速搅拌成芝麻粉
2
拌入白糖 拌入液化的黄油（黄油称量好后隔热水化开），拌匀后放入冰箱冷藏。冷藏后的芝麻馅在制作之前取出 分成约15g一个，搓圆，入冰冻定型15分钟
3
称量糯米粉，用画圈的方法将温热的水加入糯米粉中，揉成团
4
取20g搓圆，左手托住糯米团，右手拇指压入面团，食指配合转圈摊出个小碗状，取出冷冻好的芝麻球，填入糯米小碗内，左手托住，用右手虎口一点点旋转收口
5
收口成一个小锥形，捏去头上一点粉团，收口朝下搓圆
6
锅中烧水，水开后下汤圆，大火煮开，中途用木铲轻轻推几下，待汤圆浮起即可。咬一口，香香的黑芝麻啊！
成品图
芝麻汤圆的烹饪技巧
糯米粉要用温热的水来和，成团后的状态应该是非常柔软的，有人形容像耳垂，真是如此
芝麻馅要有流沙的感觉，首推猪油，不过像我一样手头正好没有的，也可以用黄油或普通色拉油代替
芝麻中的糖量依个人口味添加，我对于其它的食物的甜度都是适量，唯有此我爱偏甜口
妈妈版汤圆包法，大家看懂了吗？