网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 四川水煮牛肉
释义
四川水煮牛肉的做法

四川水煮牛肉

  • 麻辣味
  • <15分钟
  • 初中水平

原料:牛肉。辅料:青菜。调料:青蒜2根、辣椒、花椒。做法:1、青菜切段、青蒜切马耳形。2、肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。3、炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火,否则很容易就成了关公的脸,没法参赛选美了。4、辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎。

四川水煮牛肉营养建议

  • 含糖量 1.4
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

四川水煮牛肉的食材2人份

  • 牛肉适量
  • 白菜2棵
  • 青蒜2根
  • 朝天椒适量
  • 花椒适量
  • 水淀粉适量
  • 料酒适量
  • 食盐1小勺
  • 味精适量
  • 植物油适量
  • 郫县豆瓣酱3/2勺
  • 适量
  • 4瓣
  • 生抽少许

四川水煮牛肉的做法

0 四川水煮牛肉菜谱图解 四川水煮牛肉菜谱图解

材料集合图:

1 四川水煮牛肉菜谱图解

青菜切段、青蒜切马耳形

2 四川水煮牛肉菜谱图解

肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟

3 四川水煮牛肉菜谱图解

炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火,否则很容易就成了关公的脸,没法参赛选美了

4 四川水煮牛肉菜谱图解

辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎

5 四川水煮牛肉菜谱图解

老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图,姜葱蒜都切成片

6 四川水煮牛肉菜谱图解

豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣,香香辣辣的

7 四川水煮牛肉菜谱图解

炒制佐料。锅内放油,油热将豆瓣酱倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会

8 四川水煮牛肉菜谱图解

加水做汤。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜。煮开

9 四川水煮牛肉菜谱图解

加入青菜。煮开的汤里加入青菜,至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了,否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看,这样就用青菜打底了

10 四川水煮牛肉菜谱图解

煮肉。关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些

11 四川水煮牛肉菜谱图解

水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中,随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声,一阵香气扑鼻而来

四川水煮牛肉的烹饪技巧

现在的牛肉实在是品质不好,从超市买的都有水,没法弄了,如果您有幸买到特别干的牛肉,那么切完片儿后可以适当的往里边打一些水,然后再按照上面的步骤,这样更嫩
豆瓣一定要小火煸,才会香,才会出红油.蔬菜第一次炒的时候不要过火炒软了
汤别太少,这样牛肉下去汤全凉了,那么再开火想煮谈何容易,哪怕汤剩一点都成.

随便看

 

家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Sap9.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 1:34:58