开花豆皮
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
新年第一餐，美美做了这道“神仙美食”！赞声一片：太精致了！ 俗话说：过了元旦就是年，其实元旦一过，好多朋友就在催年菜啦！每天都在研究各种年菜，这年味在美美家早就蔓延起来了。 毕竟是每年一次的团圆仪式，马虎不得。相比鸡鸭鱼肉等常见年夜菜品，美美今年更想来点创新。 这道【花开富贵——开花豆皮】第一个被妹妹纳入年夜饭清单，简单好吃、营养好消化，小白也不会失手，寓意也好。 豆腐是广东人过年必不可少的食材，豆腐的谐音“多福”，年夜菜上来上一盘豆腐，寓意来年福气多多！其实抛开寓意来说，豆腐高蛋白，易吸收，比大鱼大肉更利于人体健康，春节走亲访友肉类不免会过量，美美每次走亲戚，看到桌上大盆大盆的鸡鸭鱼肉，真是一点胃口都没有，不知道大家也是否一样？这时候来上一盘简单素菜立马被一抢而光，要是端上这么一盆明艳动人的开花豆皮，哇哦，估计小朋友会打起来，记得一定要多做点啊！别怪我没提醒你。 热吃冷吃都可以哦！怕时间来不及就提前做好吧，上锅一蒸就能出锅，简单又省事！
开花豆皮营养建议
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含糖量 5.6克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
开花豆皮的食材2人份
- 豆腐皮两张
- 枸杞几颗
- 生抽两勺
- 糯米醋一勺
- 香油一勺
- 香菜两根
- 高汤一碗
开花豆皮的做法
1
锅中倒入半锅清水，烧开后放入豆腐皮焯烫片刻，捞出控干水
2
用刀将每一片切成六等份。取一片豆皮对折，切细丝，两端连刀不切断
3
将切好的豆皮丝从一段卷起，稍微整理一下，更像花朵
4
将底部用牙签串起来
5
全部都做好后，摆入盘中
6
浇入高汤和香菜，热水上锅蒸5分钟即可。盘中放香菜，豆腐皮中心分别放入1粒枸杞。装饰。如果是夏天的话，这道菜还可以做成凉菜，生抽、醋、香油、调成汁，浇在豆腐皮上即可
成品图
开花豆皮的烹饪技巧
豆腐皮是新鲜的，新鲜的豆腐皮容易断裂，所以事先一定要汆烫，一来可以去掉豆腐皮上的生气，二来也能让豆皮变软，利于造型。插牙签的时候先要选好位置，一次成功，多撮几次后豆皮就容易变碎了