棒棒鸡
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于四川乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。所以是一道很下饭的菜呢！
棒棒鸡营养建议
-
含糖量 9.8克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
棒棒鸡的食材2人份
- 鸡腿2个
- 盐1小勺
- 生抽适量
- 芝麻油1/2大勺
- 芝麻酱1/2大勺
- 白糖少许
- 蒜泥少许
- 熟白芝麻1/2大勺
- 料酒1大勺
- 花椒10粒
- 葱1根
- 花椒粉1/2小勺
- 辣椒油1大勺
- 花生碎1/2大勺
- 姜片3片
- 香叶2片
- 八角1个
棒棒鸡的做法
1
鸡腿焯水后煮熟
2
取出过凉开水，
3
凉透以后去掉鸡腿骨，用木棒轻轻捶打，使肉变得松软，然后用手将肉拆成细丝盛入盘中
4
用盐、生抽、糖、蒜泥、香醋、花椒粉、味精、辣椒油、芝麻油、芝麻酱调成汁儿
5
浇在鸡丝上面，撒上花生碎、熟芝麻拌匀即可
成品图
棒棒鸡的烹饪技巧
鸡腿肉煮熟后必须等凉透后再去骨，然后敲散