酸菜渡带鱼
- 煮
- 酸辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
这道菜是我家的家常菜。 我家的鱼基本是“渡”来吃的。无论是鲢鱼，草鱼，还是带鱼，都喜欢这种吃法。除了鱼，我家还喜欢买豆腐。最爱的豆腐吃法，还是“渡”。香辣开胃，吃完菜，里面的汤汁还可以用来泡饭。很下饭哦。
酸菜渡带鱼营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸菜渡带鱼的食材2人份
- 带鱼850克
- 老姜20克
- 大蒜15克
- 大葱25克
- 西芹30克
- 二荆条20克
- 干辣椒7个
- 花椒2克
- 豆瓣酱28克
- 油300克
- 盐4g
- 泡菜90克
- 泡姜40克
- 泡椒10克
- 小米辣4个
- 干淀粉10克
- 料酒10克
- 醋15克
- 鸡精2克
酸菜渡带鱼的做法
1
备好原材料：带鱼，泡菜，泡椒，泡姜，西芹，二荆条，大葱，老姜，大蒜，干辣椒，花椒
2
带鱼处理完后，洗净备用。
3
姜蒜洗净剁碎；西芹，二荆条，小米辣洗净，切碎
4
备好豆瓣酱；泡椒，泡姜，泡菜洗净剁碎
5
带鱼用适量盐、干淀粉抓匀，腌制片刻
6
炒锅烧热，倒入适量植物油烧热
7
将带鱼放进锅里炸至金黄捞出。
8
炒锅里留底油，炒香豆瓣酱，放入干辣椒、花椒炒香，之后放入泡椒、泡菜、泡姜、姜末，蒜末碎炒香
9
倒入适量清水，调入适量盐
10
调入适量料酒
11
调入适量醋
12
汤汁烧开后，再滚几下，放入带鱼煮10分钟。
13
带鱼煮熟后，放入二荆条、西芹、小米辣碎，大葱碎
14
调入少量盐，鸡精
15
翻炒均匀，关火起锅
成品图
酸菜渡带鱼的烹饪技巧
最后调盐的时候，需酌情少量添加，或者不添加。豆瓣酱，泡菜等都是有咸味的