花生糯米糍
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
糯米糍，又叫状元糍，这是有一段来历的。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。后期糯米糍要加入不同的馅料，成就各地不同的风格
花生糯米糍营养建议
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含糖量 29.47克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
花生糯米糍的食材2人份
- 水磨糯米粉500克
- 玉米淀粉65克
- 水650克
- 糖230克
- 植物油85克
- 花生适量
- 白芝麻适量
- 粗粒白糖适量
- 椰蓉适量
花生糯米糍的做法
1
准备馅.把花生和白芝麻炒熟 花生剥皮 用擀面棍压碎（花生不用压太碎 有顆粒感才好吃） 把花生、白芝麻，和粗粒白糖混合起來.做好放一旁备用
2
外皮所有材料倒一起,加水混合成无颗粒的糊狀,混合好的面糊表面不会有浮油,油份要全部混合进去！（混合好的面糊是 提起打蛋器可以快速流下來的状态 比糊狀稀）不能太稠
3
將混合好的糊糊倒入碟子 放到蒸鍋里大火蒸到面糊完全熟透！（時間看面糊的量）可以用筷子戳進面糊.抽出來筷子干凈代表熟了.記得周圍都要戳一下噢！ 蒸好的糯米糍趁熱放入盆里 用擀面棍舂糯米団.直到糯米用擀面棍提起來成光滑的状态！自己捣鼓糯米～像这样一直捣鼓,直到一团,擀面杖提起面団是光滑的～大概10来分钟吧
4
舂好的糯米就可以包了.包的时候就揪一塊糯米.用手压扁.压大點（包的时候务必要帶一次性手套操作.不然会特别粘.因为水量大.才不容易硬） 上2勺餡就可以包起來了.包好的放椰蓉里滾一下.拿出來就好了
5
做好的糯米糍 常溫密封保存 不容易变硬.記得一定要密封保存！
成品图
花生糯米糍的烹饪技巧
用细砂糖会导致糖融的太快.糖水太多，糖水透皮 ,会使得糯，发硬的,粗粒砂糖就不会出现这样的情况,所以建议大家用粗粒砂糖调馅噢！