为他做一份浓郁酱香的京式杂酱面
- 酱
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
中国人向来讲究季节更迭变化 不仅将四季分为24个节气，更是将节气中又根据温度的高寒高热区分为冬三九与夏三伏 三伏，是出现在小暑与处暑之间，一年中气温最高且又潮湿闷热的日子 伏指伏邪，即六邪中的暑邪 常说的伏天儿，就是一年中最热的那3,40天 中国人讲究不仅只在于气候的变化，更是有不同的季节里相对应的食物 北方有句俚语——头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋 这一盛夏传统可以追溯至三国时期开始，并延续至今 《魏氏春秋》上说“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”这里的“汤饼”即热汤面 伏天食热汤面，发汗驱病，以热制热，是有一定的道理的 这伏天儿里除了热汤面让人舒坦之外，还有就是过水的凉面，杂酱面成为主食里不二的选择 杂酱讲究的熬卤子，熬至浓稠铮亮的卤子，淋在煮好的面条上，搭配上爽口的青瓜丝，京葱丝，拌匀后一会儿功夫就能呼噜噜的吃完，除了饱腹，留于口中的酱香更是让人满足 他是个不挑食的人儿，无论我做什么他都称赞，炎炎夏日，想要挑动味蕾，选择浓郁酱香的杂酱面是最好的选择
为他做一份浓郁酱香的京式杂酱面营养建议
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含糖量 8.26克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
为他做一份浓郁酱香的京式杂酱面的食材2人份
- 五花肉末150克
- 豇豆70克
- 洋葱70克
- 大葱白40克
- 酱两片
- 手擀面200克
- 干黄酱50克
- 黄豆酱25克
- 甜面酱25克
- 糖10克
- 料酒40克
- 清水100克
为他做一份浓郁酱香的京式杂酱面的做法
将长豆角洗净切丁，20g大葱白切末，洋葱切小粒，姜切末，五花肉绞成绞肉末备用
准备好三种酱料，干黄酱，黄豆酱，甜面酱
将干黄酱50g加入碗中，加入20g料酒
搅拌均匀成浓稠度适当的稀酱
加入25g甜面酱
加入25g黄豆酱
搅拌均匀
在锅中倒入适量食用油
用铲子将油均匀的在锅中推开
油温上升以后，加入姜末，葱白末，洋葱粒
煸香
加入五花肉末
煸出肉末中多余的油份，肉末变色呈微金黄色
加入豆角丁
翻炒均匀以后，加入混合酱
待酱料与锅中食材完全翻拌均匀，加入20g料酒，100g清水，10g白砂糖
小火焖至酱汁收稠，加入20g葱白末
翻拌均匀即可关火备用
锅中烧热水，加入200g手擀面
手擀面煮熟过水后码入盘中
淋上杂酱卤，黄瓜丝，京葱丝拌匀即可
为他做一份浓郁酱香的京式杂酱面的烹饪技巧
可以根据个人喜好用碱面，荞麦面替代手擀面，如果同样使用现做的手擀面，在煮的过程中和煮饺子的方法相同，煮沸后少量多次添加凉水以免沸锅
以上的杂酱卤是一个人两餐的份量，可以按照比例多做一些，一星期内吃完