肉末豆角捞面
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
臊子面条肉浇头。这是我老家用来待客时候很隆重的一种说法。老家以面食为主，面条是普通人家每天都会吃的食物。以前物质匮乏，能吃上一次肉就是很难得的事情，客人来了就会买一块肉，做肉臊子面来待客。臊子面更通俗的说法是捞面条，面条捞到碗里再浇上臊子，简称捞面。因为没有汤，只有面，和汤面不同，所以叫稠面条。而到了夏天时候，豆角疯长，吃的最多的就是这个肉末豆角臊子面。 我家冰箱里常备着豆角，无论炒菜还是吃面，都很好吃。每次没有食欲的时候我都会做这个面，家人也都很喜欢。
肉末豆角捞面营养建议
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含糖量 20.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
肉末豆角捞面的食材2人份
- 面条（生）300克
- 猪里脊肉100克
- 豇豆200克
- 西红柿半个
- 大蒜3粒
- 小葱1棵
- 姜1克
- 调和油15毫升
- 盐3克
- 五香粉1小勺
- 生抽1.5勺
肉末豆角捞面的做法
1
选择新鲜脆嫩的豆角，洗净后切成小段，切的碎一点，比较适合做臊子面
2
里脊肉切成碎末，葱姜也切成末，蒜切碎待用
3
炒锅放油，烧热后下入葱姜末炒出香味
4
再下入肉末翻炒至肉末变色
5
再下入刚才切好的豆角碎，继续翻炒半分钟
6
再加入西红柿块翻炒，豆角如果炒久了汤就会变得黑黑的，但是加了西红柿就安全不会了
7
加入所有的调料，再加入适量的水继续煮一会。至汤汁略微粘稠，不要收的太干
8
炒好的菜加入刚才切好的蒜末，再搅拌均匀就可以了
9
我是用自动面条机做的新鲜面条。在开始准备菜之前先把面粉和水放进面条机里，机器就会开始自动制作，等到菜炒好之后基本面条也做好了。汤锅加水烧开，再下入面条煮1到两分钟，根据自己喜欢的口感来煮就好了
10
煮好的面条过一下凉开水，面条会更清爽劲道滑溜，而且吃起来也不会热。浇上刚刚炒好的肉末豆角臊子，拌匀后就可以吃了
成品图
肉末豆角捞面的烹饪技巧
长豆角切的碎一点，更适合做臊子面
选择嫩一点的豆角，炒出来菜好吃，如果豆角有点老了就不适合了
面条过凉水之后口感特别劲道滑溜，拌面满分