重庆辣子鸡
- 炒
- 麻辣味
- <30分钟
- 初级入门
辣子鸡是一道经典的川渝地区的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。 此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。 一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成， 营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。 (源于百度) 川菜对老百姓的生活有着很深的影响， 水煮鱼、辣子鸡、重庆火锅、口水鸡、蚂蚁上树等等菜肴从少到老人人都耳熟能详。 不仅如此，在国外只要是有中国人的地方就绝对有一家川菜馆， 并且里面的菜单上也绝对会有辣子鸡这道菜！ 吃过了数家中餐馆不同的辣子鸡，各家虽然味道不尽相同，但原料做法都大同小异。 在满眼红亮的干辣椒中挑着寻找遮盖住的鸡块， 趁热赶忙送到嘴里，椒香入味令人好不痛快！ 赶忙在家里围起围裙，炸出一锅火热辣子鸡喜迎2016吧！
重庆辣子鸡营养建议
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含糖量 1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
重庆辣子鸡的食材2人份
- 鸡腿5只
- 生抽 1大勺
- 盐 1小勺
- 胡椒粉 小半勺
- 料酒 2大勺
- 糖 1小勺
- 五香粉 1半勺
- 花椒1小把
- 姜 5片
- 干辣椒2大把
- 葱 2根
- 老抽 1小勺
重庆辣子鸡的做法
1
将鸡腿肉去骨，切成丁
2
腌肉料跟鸡肉丁搅均混合，静置半小时
3
在小锅里倒入一大碗油，中火加热至筷子夹一块肉放进去立刻起油花
4
油温合适后，将腌好的肉丁都下油锅
5
炸制全部变色后，再炸2-3min即可捞起放在厨房纸上吸去多余的油份
6
在炒锅里加少许油，放入葱段、姜，炒香后加入花椒、干辣椒
7
炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁，迅速翻炒几下即可出锅
成品图
重庆辣子鸡的烹饪技巧
最后放入鸡块时，想更显颜色可以再加入1小勺生抽上色
如果不想咬到辣椒籽的话，可以不剪开干辣椒，但是辣味可能就不太够了；或者剪开干辣椒后将辣椒籽都过滤掉