豉汁蒸排骨
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
广式早茶中豉汁排骨的上座率非常高，在家复制了这道菜，味道十分好，所以来和大家一起分享啦。
豉汁蒸排骨营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
豉汁蒸排骨的食材2人份
- 排骨500g
- 姜1块
- 蒜半个
- 豆豉2勺
- 生抽2勺
- 糖1勺
- 料酒1勺
- 淀粉适量
- 剁椒适量
豉汁蒸排骨的做法
1
猪小排洗净沥干水分
2
姜、蒜切末
3
猪小排加入料酒、姜蒜末、淀粉、糖、豆豉、生抽腌制2个小时
4
将腌制好的排骨放入盘中，表面放上剁椒，入蒸锅，水开后大火30分钟即可
成品图
豉汁蒸排骨的烹饪技巧
豆豉和生抽都有咸味，如果味道足够不需要加盐，如果用的豆豉味道比较淡再适量添加盐
淀粉可以帮助排骨锁住水分，蒸出来肉比较嫩
排骨做好肥瘦相间，再加上豆豉的油分，所以不需要再另外添加油，如果使用了干豆豉则适量加入油
不喜欢有辣味可以省略剁椒，出锅后放上葱花也可