辣子鸡
- 炒
- 麻辣味
- <15分钟
- 新手尝试
【辣子鸡】有两种做法，一种是用辣椒、泡椒、花椒炒制而成；另一种是用郫县豆瓣酱、泡椒、花椒炒制而成。并且主料要选择当年土鸡。这道【辣子鸡】用的是鸡腿，并且加了一段藕搭配，算是一道家常改良版的【辣子鸡】
辣子鸡营养建议
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含糖量 6.44克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
辣子鸡的食材2人份
- 鸡腿2个
- 藕200克
- 油适量
- 盐6克
- 白糖3克
- 酱油2汤匙
- 料酒2汤匙
- 胡椒粉2克
- 葱姜适量
- 辣椒适量
- 花椒2克
- 淀粉适量
- 芝麻少许
辣子鸡的做法
1
把鸡腿洗净
2
剔除骨头
3
将其改刀切小块
4
加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟
5
然后加入淀粉搅拌均匀
6
把藕洗净去皮切块
7
油温5成热，放入鸡块炸制定型后捞出
8
提高油温6成热，放入鸡块无二次复炸至上色
9
捞出沥净油脂备用
10
把藕丁炸制1分钟，捞出备用
11
锅留底油，炒香葱姜
12
放入辣椒段、花椒炒香，烹入料酒
13
加酱油、盐、白糖调味
14
放入备用的鸡块、藕块
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快速翻炒均匀
16
撒入适量芝麻，翻炒均匀，即可关火
17
出锅装盘OK
成品图
辣子鸡的烹饪技巧
辣椒段用水泡软后再炒，辣味会柔和一些
辣椒、花椒的用量可以按照自己的口味调整