黑椒牛排鹅肝土豆泥及红酒汁
- 煎
- 黑椒味
- <30分钟
- 初级入门
吃点东西不容易啊，名字好长.....
黑椒牛排鹅肝土豆泥及红酒汁营养建议
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含糖量 4.55克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑椒牛排鹅肝土豆泥及红酒汁的食材2人份
- 进口牛柳六分之一条
- 鹅肝150克
- 土豆半个
- 红酒100克
- 黄汁粉10克
- 黄油15克
- 橄榄油30克
- 洋葱1/4
- 蒜3粒
- 鲜迷迭香5克
- 淡奶油30克
- 盐2克
- 黑胡椒5克
- 白胡椒1克
黑椒牛排鹅肝土豆泥及红酒汁的做法
1
牛排去筋，用锤拍型两公分厚
2
洋葱一半切丝，一半切丁，蒜切片，迷迭香切碎
3
将切丝的洋葱、蒜、迷迭香，再加入1克盐、3克黑椒、15克橄榄油，用手先抓匀，后放入牛肉腌制一会
4
趁肉腌制的时间来炒红酒汁，锅内放15克黄油，加入切丁的洋葱，炒出香味
5
倒入100克红酒，大火熬掉一半，加入30克黄汁粉水、5克糖、1克盐，熬稠后放置一边备用
6
再开始做个土豆泥，土豆去皮后蒸熟
7
土豆压成泥，加半克盐，1克白胡椒、少许淡奶油调味搅拌成泥
8
鹅肝两面拍盐、黑椒，再排上面粉。放置一边
9
锅中放橄榄油，将牛排大火煎制上色，入210度烤箱7分钟
10
用锅里的底油接着煎鹅肝，煎制两面焦黄色即可
11
用土豆泥打底，放上煎好的鹅肝，再放上牛排，淋上红酒汁装饰即可
成品图
黑椒牛排鹅肝土豆泥及红酒汁的烹饪技巧
煎鹅肝的时候，火不要太大，煎好一面后，再翻动煎另一面，不要来回翻动
煎牛排时，先煎侧面，在煎正面，才能让牛排开起来比较圆，煎上色就行
黄汁粉加水的比例是1:10，最好加热水