酥皮叉烧包
- 烘焙
- 其它口味
- <数小时
- 初中水平
【柏翠第五届美食大赛作品】中西合璧的“酥皮叉烧包”，好吃的转圈圈！
酥皮叉烧包营养建议
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含糖量 23.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酥皮叉烧包的食材2人份
- 高筋面粉235克
- 水100克
- 白糖40克
- 精盐1克
- 酵母粉3克
- 姜粉1克
- 鲜奶50克
- 无盐奶油15克
- 五花肉馅300克
- 老抽15克
- 蜂蜜50克
- 蚝油20克
- 无盐奶油50克
- 白糖50克
- 蛋黄1个
- 低筋面粉50克
酥皮叉烧包的做法
1
【汤种】高筋面粉15克；水80克 【面包】高筋面粉250克；白糖40克；盐1克；水20克；酵母粉3克；姜粉1克；鲜奶50克；无盐奶油15克 【叉烧馅】五花肉馅300克；老抽15克；蜂蜜50克；蚝油20克 【酥皮】无盐奶油50克；白糖50克；蛋黄1个；低筋面粉50克 准备汤种
2
汤种材料混合后，用小火边搅拌边煮，变成糊状后关火，放凉后盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用
3
面包用料（除了黄油）放入面包机
4
把汤种也放入面包机
5
揉面程序20分钟，在进行15分钟时加入融化的黄油
6
取出揉一会，只到能拉出手套膜
7
重新放入面包机，选发面程序
8
发酵程序完成后取出面团，排气
9
分为10个小面团，每个40g
10
把叉烧肉馅搅拌好
11
像包包子一样包好
12
静置发酵15分钟
13
把酥皮料混合在一起
14
放入裱花袋，剪小口
15
挤在叉烧包上
16
放入预热好的烤箱，160°15分钟
17
装盘
成品图
