酥皮泡芙
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
泡芙本来就好吃，再加上脆脆的酥皮，你能想象有多美味吗？这个量我做了中型的泡芙16个，我自己一个人吃了9个，是没夹馅直接吃的，很好吃而且没压力，不用担心奶油会让人长胖，哈哈！
酥皮泡芙营养建议
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含糖量 17.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酥皮泡芙的食材2人份
- 低筋面粉105克
- 牛奶170克
- 黄油75克
- 鸡蛋3个
- 黄油50克
- 低筋面粉63克
- 糖粉34克
酥皮泡芙的做法
1
先制作酥皮：黄油50克软化，加入糖粉34克拌至细腻
2
加入过筛的低粉63克，翻拌至均匀没干粉
3
根据你准备制作的泡芙大小，整形成圆柱形，放冰箱冷藏，方便切，太硬也不行哦
4
170克牛奶、75克黄油混合，加热至沸腾，沸腾1分钟后加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至无颗粒，再熄火
5
鸡蛋先全部打入碗里，再一个个分次加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第三个时要分次适量加入
6
观察面糊粘稠程度，提起面糊成倒三角即可
7
最后拌至面糊光泽柔顺，装入裱花袋，按所需大小剪口，把面糊挤在烤盘上，垂直向上提的挤法，下饱满上细
8
冷藏后的酥皮切片，如果切起来很碎，可以先室温放一会儿回温
9
在挤好的泡芙上盖上酥皮，放入预热好的烤箱，上火200下火160烤10分钟，转上火180下火160烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱。如果是上下火没有分开控温的烤箱，上下火都180，烤25分钟。最后5分钟要注意观察上色
成品图
酥皮泡芙的烹饪技巧
如果是不防粘的烤盘，要铺油纸哦