桃酥
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
犹记得小时候，姑父隔三岔五会买桃酥给奶奶，因为奶奶喜爱这酥脆的点心，有时候想想，要是奶奶还在，能吃到我做得，会不会笑的合不拢嘴呢？时光茬苒，新年回家，看到85岁高龄的姑父，步履蹒跚，心中真的不是滋味，作为小辈，只希望老人家身体健康些，做了些桃酥，用盒子装好打包邮寄，希望老人家能喜欢，饿的时候会想到尝一块。
桃酥营养建议
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含糖量 34.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
桃酥的食材2人份
- 低筋面粉130克
- 糖粉70克
- 小苏打粉1/4汤匙
- 泡打粉1/4汤匙
- 黄油75克
- 全蛋30克
- 核桃30克
桃酥的做法
1
烤箱预热后,先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右,稍稍变色即可,放凉备用；糖粉、低筋面粉（包括烤过的低筋面粉）、小苏打及泡打粉混合；过筛入盆
2
分别加入盐和黄油丁；用双手揉搓成均匀的松散状；最后加入全蛋
3
继续用手抓成均匀的面团,将面团包入保鲜膜内,放在室温下松弛30分钟左右；取面团约25克,用手揉成圆球状后,直接放在烤盘上；用手轻压面团表面,呈凹状
4
刷上均匀的全蛋液,再放上一小块核桃；烤箱预热180度,上下火烤25分钟左右,关火后继续用余温焖10分钟左右
5
制作完成
成品图
桃酥的烹饪技巧
核桃不需要事先烘烤
改良的桃酥,用小苏打代替氨,产生酥脆的效果