红糖馒头
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
红糖对于女性和老人来说既甜蜜又健康的食材，做成馒头颜色漂亮，勾人食欲。作为一个爱吃面食的南方人，不像北方人从小接触面食，揉面力道方法都掌握，这时有一台好机器就显得尤为重要，节省时间和力气，可以让过程变得更轻松和容易。
红糖馒头营养建议
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含糖量 35.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红糖馒头的食材2人份
- 低筋面粉500克
- 温水250克
- 红糖50克
- 盐2克
- 耐高糖酵母 5克
红糖馒头的做法
1
红糖放入搅拌缸内
2
取配方中适量温水溶解红糖
3
将剩余的温水，低筋面粉、盐、耐高糖酵母倒进厨师机捅内
4
厨师机开1档，搅拌至无干粉状态
5
调2档继续搅拌，直到面团光滑，盆壁干净
6
将面团整形揉圆
7
盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵
8
发酵至2倍大，手指沾少许面粉在面团上戳洞，面团不回缩不塌陷即表示发酵完毕
9
把发酵好的面团重新放进厨师机里，开2档排气
10
取出面团分割成35g均匀大小的面团，并整形揉圆
11
放在温暖的地方发酵至1.5倍大即可
12
水开后将馒头胚放入，大火蒸15-20分钟即可
成品图
红糖馒头的烹饪技巧
红糖容易结块，提前用温水化开会更好操作
配方中糖的含量超过8%，用耐高糖酵母更好，普通酵母可以多加1g
面团分割最好差不多大小，蒸制的时间好掌控
馒头蒸好之后，不要急着开盖，等5-10分钟，以免锅沿滴水以及冷热气差异，导致馒头回缩等情况