鲤鱼汤
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。这款鲤鱼，就是草根家最常制作的，喜欢的看看吧。
鲤鱼汤营养建议
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含糖量 1.05克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鲤鱼汤的食材2人份
- 鲤鱼1100克
- 五花肉20克
- 香菜30克
- 葱花30克
- 姜5克
- 白胡椒粉2克
- 白糖10克
- 白醋10克
- 白酒8克
- 味精1克
- 料酒5克
- 食盐1茶匙
鲤鱼汤的做法
1
鱼洗净控干（这条鱼太大了，翻锅都费劲，买小的就行）冷冻的鱼不行
2
切断控干，表面可以抹点料酒
3
锅里用姜片先擦锅，尤其是爱粘的锅，一定要擦，我用的不粘锅
4
五花肉煸出油
5
下入鱼
6
煎两面金黄色，加白糖、酒、醋
7
只要制作带汤的鱼，此步都要加开水，避免鱼的蛋白质骤然收缩
8
盖锅盖，大火，一定要大火15分钟
9
转小火，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐，最后大火催2分钟，出锅加鸡精，装汤碗中，香菜葱花
成品图
鲤鱼汤的烹饪技巧
煎鱼，两面煎到金黄，鱼一定是新鲜的，冷冻的不可以
加热水，这很重要，一定要加开水
炖，大火开后小火慢炖8-10分钟
加辅料，可以加豆腐，这样汤更容易炖白，而且营养更好，当然不喜欢的话就算了
催，最后出锅前大火催2-3分钟，就可以出很醇厚奶汤，就像上面那样，不会失败的