“福”气连连欧包
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- 中级掌勺
过年了，家里准备了好多年货零食，例如糖果、瓜子、沙琪玛、麻花和各种坚果、各种饼干等等，就想做点不一样面包，于是就想到把“福”字这个中国元素结合到面包中，这样也非常的应景，好吃营养又健康，刚好一共做了5个，五福临门！祝愿友友们新春吉祥！福气满满！幸福健康！
“福”气连连欧包营养建议
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含糖量 30.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
“福”气连连欧包的食材2人份
- 高筋面粉270克
- 红酒40克
- 熟核桃仁30克
- 红曲粉2克
- 红色色素6～8滴
- 面粉30克
- 水192克
- 红糖20克
- 蜂蜜10克
- 精盐3克
- 酵母粉3克
- 黄油30克
- 葡萄干40克
- 高筋面粉（装饰）少许
“福”气连连欧包的做法
提前一个晚上把葡萄干用红酒浸泡备用
在硬白纸卡上画个4厘米的“福”字，然后用小刀刻出字来
除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序
约揉15分钟，面团成型后加入黄油继续和面
继续约揉至20分钟，面团表面光滑且具有延展性，把揉好的面团取出，分出75克小面团备用
在75克面团内加入2克红曲粉和6～8滴红色色素，一边加一边慢慢揉匀
另一个面团加入酒渍葡萄干和切碎的核桃碎，均匀的揉进面团里。（葡萄干要用厨房纸擦干水分）
把两个面团放入面包机桶内，用油纸隔开
面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可
把发好的面团取出排气，然后分成五等份，滚圆松弛15分钟，记得盖好保鲜膜
取一份松弛好的面团，用擀面杖擀开，中间厚四周薄
对角线捏紧，收好口子，呈正方形状
把整好形的面团放入不粘烤盘中，收口朝下放置
放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度，面团发酵至两倍大
把红色的面团平均分成五份，滚圆
取一份小面团，用擀面杖擀成正方形，若是比较追求完美，也可以用刮刀把面皮边缘切掉些，这样就平整了
如上图，把红色的正方形小面片放在二发好的面团表面上
把裁剪好的“福”字小卡片放在红色小面片上，筛上少许高筋面粉，然后在把“福”字卡片轻轻拿起
用锋利的刀片在面包四个角落各割两小道口子
入预热好的烤箱中层，上下火180度16～18分钟，上色后盖上锡纸防止颜色过深。（请按照各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间）
“福”气连连欧包的烹饪技巧
水量请根据自己选用面粉吸收性来调整可预留10克左右的水量进行调整
食谱中所用的是熟核桃仁，如果是生的核桃，可以把核桃去壳后放在微波炉中加热2分钟，然后放凉后搓皮掰成小碎，也可以使用烤箱进行烘烤，150℃约11~13分钟（具体温度和时间请按各自烤箱实际情况调整），观察核桃仁表面有油慢慢渗出来即可，不要烤的太过，会有苦味
没有红酒，可以用朗姆酒提前半小时浸泡葡萄干
内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可，克数可多可少，不一定按食谱内精准克数