蘑菇汤
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
开胃汤的不二之选。
蘑菇汤营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蘑菇汤的食材2人份
- 草菇200克
- 牛肝菌100克
- 口蘑100克
- 鸡蛋黄3个
- 黄油1.5汤匙
- 葱2根
- 蒜2瓣
- 蔬菜汤400毫升
- 热水600毫升
- 重奶油200毫升
- 韭黄20克
- 肉豆蔻1/2茶匙
- 柠檬汁1汤匙
- 白糖1茶匙
- 食盐1茶匙
- 胡椒粉1茶匙
蘑菇汤的做法
1
在一个隔热性能较好的碗中将干蘑菇浸在600ml热水中，约15分钟；葱和蒜切丁，清洗草菇和牛肝菌后切成片
2
泡好的干蘑菇沥干，但要保留泡过的水，在锅中加入一大勺黄油，煸炒大蒜和葱直至有香味，加入草菇和泡好的干菇，继续煸炒4-6分钟
3
加入肉豆蔻，盐和胡椒
4
加入蔬菜汤以及400毫升泡过干蘑菇的水，煮沸后小火焖锅20分钟
5
关火，搅拌汤
6
加入重奶油和蛋黄，保持搅拌均匀，慢慢加入柠檬汁调味
7
切韭黄，锅内融化黄油后煸炒牛肝菌至熟，加入切好的韭黄，盐和胡椒粉调味
8
蘑菇汤装盘，轻轻在汤表面加上炒好的牛肝菌
成品图
蘑菇汤的烹饪技巧
因为是西餐，又一直用的是黄油，可以用其他植物油代替，但要注意的是橄榄油等可能会影响汤的味道