蒜黄炒肉丝
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
又到了吃蒜黄的季节，放了青红椒炒制的蒜黄，不但颜色好看，口感也是很棒的，炒时用了一些小技巧，肉丝口感特别的软嫩，而且青红椒不只是当做配色，好看不好吃，一盘蒜黄吃完剩下的都是青红椒，而是青红椒口感也特别的入味，每次炒一盘，总是全部吃光光。
蒜黄炒肉丝营养建议
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含糖量 5.46克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒜黄炒肉丝的食材2人份
- 蒜黄250克
- 豆腐干4块
- 柿子椒半个
- 红椒半个
- 猪肉50克
- 生抽少许
- 老抽少许
- 食盐适量
- 清水半小勺
蒜黄炒肉丝的做法
1
猪肉洗净，肥肉瘦肉分开切成细条
2
瘦肉放入碗里，加入少许食盐，小半勺清水，生抽，老抽少许
3
用筷子搅拌均匀，放置十分钟左右使之入味
4
蒜黄清洗干净，切成段
5
青红椒，豆干切条细条
6
锅内放入少许油，开小火放入肥肉煎出肥油，肥肉渣弃之不用
7
关火放入入味的瘦肉条
8
用锅铲划散
9
肉丝变色后，开中火放入青红椒翻炒均匀
10
再放入蒜黄翻炒均匀
11
翻炒均匀后，放入豆干，再放食盐，生抽调味，再次翻炒，加半小勺（幼儿吃饭的小勺哦）清水翻炒，因为蒜黄杆很粗不太容易熟，所以放一点清水翻炒之水干就可以出锅了
成品图
蒜黄炒肉丝的烹饪技巧
1:肉丝放点山芋淀粉搅拌，口感是极其的软嫩\n2:关火炒肉丝，利用余温炒是保持肉丝的软嫩\n3:青红椒比较硬，所以先翻炒均匀了，才会更好的入味，而不是只为菜品配菜颜色好看，而不好吃