苏式鲜肉月饼
- 烤
- 咸鲜味
- <2小时
- 初级入门
今天试一次玉米油版的，起酥效果也不错
苏式鲜肉月饼营养建议
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含糖量 7.63克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
苏式鲜肉月饼的食材2人份
- 水油皮: 白鲨大包粉（中粉）150克
- 水55克
- 细砂糖10克
- 玉米油50克
- 油酥：白鲨蛋糕粉（低粉）120克
- 玉米油45克
苏式鲜肉月饼的做法
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1. 准备好材料。（肉馅材料：猪肉末 240克；榨菜 25克；料酒 8克；生抽 5克；葱花&姜末 15克；花椒面 少许；盐 少许；味精 少许；香油 5克；色拉油 10克）肉馅的材料放入碗中，顺时针搅拌均匀备用
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水油皮:盆中放入普通面粉和细砂糖拌匀
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加入水和玉米油
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揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20-30分钟
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油酥:把油酥材料放入碗中拌匀
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面团醒好之后平均分成12份，21.5克/份。油酥平均分成12份，13克/份。★★面团全程都要盖保鲜膜★★
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水油皮包裹油酥。收口捏紧
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12份都包好，松弛10分钟
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把面团擀成牛舌形，第一次不要擀的太长
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然后从上至下卷起来
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都卷好后，松弛10分钟
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第二次擀成牛舌形，长度20CM左右
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同样也是卷好松弛10分钟
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取一个面团，拇指在中间按一下
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两边向中间靠拢按扁。再用擀面杖擀开。
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放入25克肉馅。包好，口收紧
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包好按扁，放入阳晨12寸浅烤盘中。上面可以用筷子头蘸点色素或者红曲粉水点上图案。烤箱180度预热10分钟后，放入中下层烤25-30分钟。
成品图
苏式鲜肉月饼的烹饪技巧
面粉的品牌不同吸水量也不同，水油皮和油酥里的湿性材料要根据状态进行调整
肉馅里的调味料根据个人口味来调整
烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考