橙汁排骨
- 炒
- 酸甜味
- <30分钟
- 初级入门
排骨好吃，但总做一种口味难免会有些腻烦。正好我家里还有几个橙子。既然橙子能做蛋糕，那肯定也能放进排骨中喽！只是橙汁经过长时间加热，会失去橙香味，口感也会淡，所以我把橙汁放在临出锅前。少许白糖和盐一掺合，这排骨味道还真不错。 如果不喜欢油腻的，可以省去煎排骨这一步，直接用文中提到的这些调料焖炖排骨，不油不腻更健康，口感也不过是稍微有些不同。排骨热吃凉吃都不错，就着米饭或者大馒头也是极香的。这次咱用橙汁，下次说不定就用苹果块同炖，你说是不是又是一道独特的菜呢？如果等不及，你可以先试一试。
橙汁排骨营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
橙汁排骨的食材2人份
- 排骨800克
- 橙2个
- 油少许
- 姜1块
- 八角1颗
- 酱油少许
- 料酒少许
- 盐适量
- 白糖1大勺
- 水适量
橙汁排骨的做法
1
肋排切成大小均匀的块，清洗干净
2
入凉水锅中煮开，焯水1分钟
3
炒锅中倒少许油，将肋排入锅中，小火翻炒两面略焦黄
4
倒入料酒、少许酱油、撒入姜片、1颗八角，翻炒几下后加入适量的热水，盖盖慢慢焖炖约20分钟
5
将橙子汁挤出备用
6
汤汁收得差不多了，肉也很烂乎了，将橙汁倒入锅中
7
再撒少许盐、一勺白糖，翻炒2分钟，出锅
成品图
橙汁排骨的烹饪技巧
橙汁不要提前放，否则加热会失去独特的橙香味，临出锅前淋入即可；橙汁加热后会不那么甜，所以放点白糖增加味道，再加一点盐，咸甜融合，风味独特
排骨焯水后再煎至两面略黄，基本就熟了，加水焖一下肉更松、香，易入味