诗文 | 猪油 |
释义 |
猪油
小时候经常看妈妈熬猪油,然后用光饼夹猪油渣,吃起来可香了!话说也就我们那个年代才这么吃,现在儿子连油渣都没有见过,更别提什么是猪油了!我买了猪板油熬的猪油,为的是准备做蛋黄酥和老婆饼。做烘焙少不了用猪油,所有起酥的甜点都要用到猪油,虽然可以用黄油代替,可是猪油的起酥效果还是公认的比黄油好哦!不要嫌麻烦,要吃到好吃又正宗的起酥甜品,怎么可以少了猪油呢? 猪油的食材2人份
猪油的做法
1
市场买猪板油,用水冲洗干净
2
用刀切成大小均等的小块
3
放入炒锅中,加入半碗水
4
大火煮开后转小火慢慢熬,水蒸发完之后会开始出油
5
油出得比较多了以后就盛一部分出来,边熬边盛出来是颜色雪白的关键。也会避免熬久火厚大出现焦味影响猪油的成品
6
盛完一次再接着熬,又熬出一大锅,再盛起来
7
最后喜欢吃油渣就不要熬得太干,可以拿来炒菜吃。不喜欢吃油渣的就可以炸干点,然后把油渣扔了!
成品图
猪油的烹饪技巧市场上买的猪板油,一斤7元。一次可以多熬一点,做甜品和炒菜都可以用的!猪油炒青菜特别的香哦! |
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