四喜丸子【孔老师教做菜】
- 炸
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
今儿的主角就是过年餐桌上的常客——四喜丸子。四喜丸子是鲁菜的经典名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事。而圆圆的丸子也象征着团团圆圆，和和美美。 快过年了，今天就先和你分享这道适合当年菜的四喜丸子。把丸子炸至金黄，再加入酱汁炖煮，开盖瞬间，香味扑鼻而来，一个个大丸子红润油亮，让人口水直流。喜欢的你赶紧收藏起来，做年菜时你的厨艺一定能惊艳到家人。图片
四喜丸子【孔老师教做菜】营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
四喜丸子【孔老师教做菜】的食材2人份
- 五花肉350克
- 藕50克
- 胡萝卜20克
- 北豆腐50克
- 鸡蛋1个
- 葱姜适量
- 香叶八角桂皮适量
- 盐8克
- 料酒15毫升
- 蚝油8克
- 生抽10毫升
- 老抽5毫升
- 白糖5克
- 淀粉适量
- 金龙鱼浓香笨榨熟豆油适量
四喜丸子【孔老师教做菜】的做法
1
莲藕去皮之后切成小粒备用，胡萝卜切成小粒备用
2
将老豆腐压碎。
3
去皮的五花肉改刀切成薄片后剁成肉糜。肉糜中调入料酒15毫升，盐5克，鸡蛋1个。
4
肉馅顺着一个方向搅拌上劲。
5
加入藕粒，胡萝卜粒和豆腐，顺着一个方向搅拌3分钟
6
最后加入适量干淀粉，拌匀。
7
将肉末用手团成表面光滑的肉丸备用
8
锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至油温六成热。（六成油温的热油，温度180度左右。筷子插入油锅中周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍，油面向四周有轻微翻动，手接近有的表面，热感很明显。这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况。）
9
丸子再次团好之后依次下入锅中
10
将肉丸开小火炸4分钟
11
将肉丸炸至定型之后捞出备用
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热油倒出之后锅中再留下少许底油，放入姜葱、八角、桂皮和香叶，开小火翻炒几下爆香。
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加入适量的水、蚝油8克、生抽10毫升、老抽5毫升、盐3克、 白糖5克，开大火烧开。
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将炸好的肉丸下锅。
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肉丸下锅之后转小火烧30分钟
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30分钟之后将肉丸捞出放入盘中摆盘备用
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用漏勺将多余的杂质捞出丢弃不用，再加入适量的水淀粉将汤汁勾芡收浓稠。
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最后将汤汁均匀的淋在肉丸上即可。
成品图
