羊肉抓饭
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
刚刚出锅的抓饭白里有黄、油亮生辉、饭香肉烂、香气四溢，让人不禁食指大动。看似简单的抓饭，做起来也并不是那么容易，要做出口味地道的新疆抓饭，还需要注意几个要点，接下来一起学学吧。
羊肉抓饭营养建议
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含糖量 24.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
羊肉抓饭的食材2人份
- 羊排250克
- 大米2杯
- 胡萝卜1根
- 洋葱1/2个
- 葡萄干1小把
- 植物油2汤匙
- 干山楂5片
- 姜2片
- 花椒10粒
- 孜然1/2茶匙
- 食盐1/2茶匙
- 酱油2茶匙
羊肉抓饭的做法
1
大米洗净、用清水浸泡30分钟，胡萝卜去皮切成1厘米左右的小丁，洋葱也切成同样大小的丁，花椒、孜然粉和干山楂包入调料包
2
锅中加足量水，放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫(要撇干净，煮羊肉的汤会留用)
3
继续煮2分钟，将羊肉捞出沥干水份
4
炒锅烧热，加少许植物油，烧热后放入一半洋葱丁炒香
5
放入羊肉炒2分钟，至羊肉表面变金黄色
6
加入煮羊排的汤，汤量没过羊排即可
7
根据个人口味调入适量盐
8
再调入适量酱油
9
放入调料包，盖上盖子转中小火煮15分钟左右
10
打开盖子，夹出调料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中
11
再加一小把葡萄干，继续煮1分钟，连汤一起倒入电饭煲中，将浸泡后的大米沥干，平铺在食材上，加水至两杯米用水量处，按下煮饭键，程序结束后用勺子从底部向上将饭搅拌几下即可
成品图
羊肉抓饭的烹饪技巧
煮羊肉加入姜和山楂片，都有祛除膻味的作用
煮羊肉煮出的浮沫一定要撇干净，因为用这个汤来焖制米饭，味道会特别香
孜然粉最好不要省略，否则会失去特殊的风味
最后的焖制过程最好采用电饭煲，做出的抓饭米粒饱满，散发油香