排骨红烧猴头菇
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能 ：补脾益气，助消化。 营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。 猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用
排骨红烧猴头菇营养建议
-
含糖量 1.26克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
排骨红烧猴头菇的食材2人份
- 排骨500克
- 猴头菇200克
- 红烧酱油2勺
- 生抽1勺
- 醪糟2勺
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 大料2个
- 八角2个
- 压锅酱1勺
排骨红烧猴头菇的做法
1
备好食材
2
猴头菇要提前泡好5小时以上
3
排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟
4
然后把泡好的猴头菇撕扯小块
5
锅中倒油炒姜蒜八角大料
6
放入排骨炒香加红烧酱油炒
7
加1碗水大火烧开
8
烧开后放入猴头菇
9
在加1碗水大火烧开
10
开后加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟
11
汤汁差不多收干就可以了
12
装盘
13
吃上一口 猴头菇把所有的汤汁都吸收进去了咬上一口满嘴爆浆
成品图
排骨红烧猴头菇的烹饪技巧
猴头菇一定要提前泡软5小时以上温热水发泡。排骨用料酒和醪糟都可以去腥提味