麦香酱肉包
- 蒸
- 酱香味
- <15分钟
- 初中水平
酱肉包一直是我家名声在外的包点，撒上一大把的麦片在面团里，吃着既有麦香，有了些许粗粮的嚼劲。
麦香酱肉包营养建议
-
含糖量 33.67克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
麦香酱肉包的食材2人份
- 面粉1000克
- 猪肉(肥瘦)500克
- 酵母(干)6克
- 麦片1大把
- 红皮洋葱1个
- 水500克
- 玉米油适量
- 料酒30毫升
- 生抽20毫升
- 白糖210克
- 食盐10克
麦香酱肉包的做法
1
约700克面粉混合好酵母、泡打粉、150克白糖，加入500克温水搅拌均匀
2
放置温暖处发酵约40分钟
3
发酵至3倍大的面团，掺入300克的面粉，反复揉成团醒5分钟，将揉成团的面团放于面包机里
4
加上少量的玉米油，搅拌20分钟，接近好的时候撒上麦片搅打进面团里
5
发酵40至原来体积的2-3倍大，取出面团挤压排气
6
分割成约40克大小的面剂子，揉圆，按扁，用擀面杖擀成边薄中间后的面皮
7
先调制好馅料，将猪肉清洗后，切成约小花生米大小的肉丁，倒入料酒，生抽，加60克白糖、盐搅拌，红葱头切成末，加进肉馅里拌匀，最后放进冰箱里腌一夜
8
包上馅料
9
放置温暖处第二次发酵约30分钟，冷水入锅，大火蒸15分钟，关火2分钟后再揭盖
成品图
麦香酱肉包的烹饪技巧
可以根据自己的喜好决定加入麦片的量
馅料的腌制时间可以延长两天，味道更香浓，冬天或者气温比较舒适的春秋季，馅可以在室温下存放
这个肉馅里白糖是最关键的一步，宁多勿少，好像广式的包子都有这样的风味，比如叉烧包，肉馅其实也是可以用全瘦的，不过传统是有一点肥肉比较爽口的，特别是经过糖的腌制
到包包子的时候，取出馅料，有蛮多的汁，可用搅打的方式促进吸收进肉里