爆炒花甲
- 炒
- 麻辣味
- <15分钟
- 初级入门
蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。 中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。 花甲：有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
爆炒花甲营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
爆炒花甲的食材2人份
- 蛤蜊600克
- 油适量
- 小青椒若干
- 干辣椒若干
- 青花椒若干
- 豆瓣适量
- 生姜若干
- 独蒜6个
- 大葱一根
- 料酒适量
- 蚝油适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 洋葱一个
- 小米辣若干
爆炒花甲的做法
1
将买回来的花甲吐沙(因为价格一样，我加了些文蛤，在我看来好像没什么区别^ - ^）
2
水烧开，加几片姜片，倒入料酒
3
倒入已经吐沙和清洗好的花甲
4
开口后捞出
5
捞出沥干水份
6
选出空壳和没开口的扔掉
7
独蒜拍开，小米辣，小青辣椒，大葱切小段，姜切片，备用，在切辅料时锅里可以开小火烧油
8
洋葱切丝
9
干辣椒剪段
10
油烧好后，稍微冷却一下油温，加入蒜和姜，翻炒
11
再加入干辣椒和花椒，炒香
12
加入红、青辣椒段
13
加豆瓣。（目前为止都是小火）
14
倒入洋葱，开始转大火，稍微翻炒
15
加入花甲，翻炒
16
加料酒去腥，加老抽上色。（料酒忘记拍照，是图中老抽量的两倍）
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加生抽
18
加蚝油，最后尝咸淡，不够加适量盐
19
最后要起锅前加入大葱段，翻炒几下即可装盘
成品图
爆炒花甲的烹饪技巧
花甲吐沙
时间至少两小时
炒辅料时油温不宜过高，容易炒糊，全程小火，炒出香味
加洋葱后开始转大火