酸菜猪肠羹
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
其实我非常喜欢吃猪肠，不管是大肠还是小肠，红烧或者辣炒。以前每次回仙居，我都会穿越半个城去那家面馆吃一碗猪肠面。当然，有时候老爸也会料理，不过看他清洗个猪肠就是半天，所以每天我来来回回看着人家卖这东西从来没动过想买的念头。 话说某天想买鱼的，结果没一种是我想要的，看到旁边有猪小肠卖，心血来潮就买了一斤。回家洗净煮熟以后才发现这一斤真是少的可怜，原本想做干锅的，也只能取消做汤羹了。其实在这里也经常能吃到这道菜的，猪肠跟当地的无盐酸菜一煮，酸爽开胃，没有一点点的异味。
酸菜猪肠羹营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酸菜猪肠羹的食材2人份
- 猪小肠500克
- 雪菜100克
- 八角2枚
- 香叶2片
- 大蒜1/2头
- 生姜5克
- 小葱1根
- 盐1.5勺
- 黄酒1大勺
- 醋1小勺
- 绵白糖1小勺
- 生抽1大勺
- 水适量
- 料酒2勺
- 色拉油2勺
- 水淀粉少许
酸菜猪肠羹的做法
1
小肠买回来用盐跟醋两面都充分洗净，剥去里面的油脂，这些活都是猪哥干的
2
小肠洗净以后放进高压锅，加少量清水、料酒，一个八角，一片香叶，数片生姜，上汽以后小火15分钟即可
3
小肠焖熟以后捞出晾凉
4
小肠切成小段，小葱葱白跟葱绿分成两部分用，雪里蕻洗净备用
5
炒锅里放少许油，放入姜片，一部分蒜片，葱白，一个八角，一片香叶炒香
6
加入一大碗的水，把这些香料煮开，煮出香味来
7
另外剩下的葱绿切碎，蒜瓣剁成细细的蒜末
8
锅里的汤煮出香味以后捞出香料不要
9
放入切好的小肠
10
加少许醋、生抽、白糖、料酒、盐大火煮开
11
雪里蕻切碎备用
12
放入雪里蕻一起小火煮5分钟
13
用适量水淀粉勾一个薄芡
14
入蒜末一起再煮一，两分分钟
15
出锅以前加葱花即可
成品图
