麻婆豆腐
- 烧
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
麻婆豆腐虽然好吃，但一般馆子里面的做法过于重油重口，自己尝试在家里做了没那么重口味的，味道一样很棒~！
麻婆豆腐营养建议
-
含糖量 4.9克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
麻婆豆腐的食材2人份
- 豆腐1块
- 牛肉馅适量
- 豆瓣酱2茶匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 生抽2茶匙
- 老抽半茶匙
- 花椒粉1茶匙
- 淀粉2茶匙
- 姜末1勺
- 蒜末1勺
麻婆豆腐的做法
1
准备食材和调料，豆腐切小块，牛肉切末
2
豆腐块下开水锅煮2-3分钟捞起备用
3
热锅下冷油，放入牛肉末小火慢炒，期间加入一点花椒粉和生抽一起翻炒至水分蒸发，铲起备用
4
锅中留适量油（油不要太多），下一大勺郫县豆瓣酱小火慢慢炒香，加入蒜末和姜末继续翻炒一会，加入一碗清水（用高汤更好）
5
水烧开后下入豆腐，期间加入生抽，老抽和白糖，汤汁收到只剩一半的时候加入水淀粉勾芡
6
勾芡完后大火收汁，加入炒好的牛肉末，撒入葱花和花椒粉，翻炒均匀即可出锅
成品图
麻婆豆腐的烹饪技巧
炒牛肉末可以用平底锅，不沾，如果用铁锅的话要热锅冷油，不然容易粘锅。 2.炒豆瓣酱的时候一定要小火慢炒，让豆瓣香味慢慢挥发出来融入到豆腐中。 3.如果将牛肉省略那么这道菜就更快手了，不过风味可能稍微不同了