自制原味无糖酸奶
- 其它工艺
- 奶香味
- <数小时
- 初级入门
自从学会做酸奶后我就很少买市售的酸奶了，自制原味无糖酸奶口感柔和、轻盈，奶香浓郁，香滑浓稠，可直接饮用，还能搭配果酱、水果、点心，也能用来做酸奶蔬菜水果沙拉。 牛奶被誉为白色血液，是由蛋白质、乳糖、脂肪、矿物质、维生素、水等组成的复合乳胶体，牛奶中蛋白质的含量平均约为3%左右。牛奶中的多种营养成分齐全且组成比例适宜，容易被人体消化吸收。钙含量尤其丰富，约104毫克/100克，高钙牛奶更是达到了120毫克/100克。 钙除了从乳制品及多种食物中摄取，而牛奶是“天然钙库”。乳糖不耐受的人喝牛奶会不舒服，但是喝酸奶就没有什么不适感了。既然有这么多的好处，那不妨跟着我来做酸奶吧。用加热饭盒、酸奶机、电饭煲、发酵箱、面包机、烤箱都能做，只要保证装奶的器皿无油就成了。
自制原味无糖酸奶营养建议
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含糖量 3.92克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
自制原味无糖酸奶的食材2人份
- 欧德宝超高温处理脱脂牛奶400克
- 酸奶菌1克
- 蓝莓酱适量
自制原味无糖酸奶的做法
1
材料和器具准备好：脱脂牛奶、酸奶菌、酸奶杯、加热饭盒、沸水
2
量杯、酸奶杯、盖子、勺子全部入大盆，浇入沸水
3
将杯子、盖子取出，手不要沾杯子内部，防止污染；烫杯子的水倒适量入加热饭盒中
4
少量牛奶倒入量杯，倒入酸奶菌，再倒入牛奶将菌粉冲散，用勺子搅拌至菌粉融化
5
牛奶倒入酸奶杯中，9分满，盖上盖子
6
酸奶杯放加热饭盒里，盖上盖子，通电
7
在手机APP上操作，酸奶可8小时完成；可在头天晚上做好以上几步，第二天一早就能喝上冷却的香滑酸奶了
8
这是凝固好的原味酸奶，可以直接食用，也可以加入果酱或者蜂蜜、水果等食用
成品图
自制原味无糖酸奶的烹饪技巧
用全脂牛奶或者脱脂牛奶均可做原味酸奶；牛奶的成功率很高，用市售的酸奶菌制作比用酸奶引子更易成功；用羊奶做酸奶的成功率较低，所以不建议用
做酸奶的器具一定要用沸水冲烫后沥干水再使用，器皿中有少量残水不要紧，不要用纸巾或者餐巾擦拭，防止污染而使酸奶中滋润不良细菌
做酸奶的容器多样，不限于文中的加热饭盒